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Tartelettes Citron et Myrtilles

Vous savez maintenant que j’aime les gâteaux ! normalement je profite d’une petite visite à une amie, ou d’une invitation pour en faire, mais là lorsque je les ai aperçues chez Mely (Fish custard) je n’ai pas pu y résister !! Je suis passée en cuisine dès que j’ai eu les myrtilles pour les faire !!  Oui rien que pour nous deux, je ne pouvais pas attendre d’avoir de la visite ou une invitation et ce n’est pas mon petit mari qui s’en est plaint !! Comme j’avais de la farine de sarrasin, j’ai eu envie de l’utiliser pour réaliser ma pâte ! Humm ! elle était super bonne !

Il ne faut pas me mettre des petites choses comme ça sous le nez ma chère Mely ! Je suis un être faible tu sais maintenant que j’ai pris goût au sucré !! Quel bonheur tes belles petites tartelettes ! elles étaient divines !! Vous avez vu l’intérieur lorsque j’ai croqué dedans ? Moi j’en salive encore c’est simple !! et vous vous allez résister longtemps ? J’ai un peu tardé à les publier car j’ai un max de recettes d’avance mais de les revoir ainsi sous les yeux hummm !! et si je repassais en cuisine moi ? Merci ma Mely ! tu l’as compris je les ai adorées !!!

Tartelettes citron Myrtilles

La recette pour 6 à 8 tartelettes

Pour la pâte au sarrasin (d’un grand moule, pour les tartelettes il en restera)

  • 130 gr de farine au sarrasin
  • 100 gr de farine de blé
  • 120 gr de Beurre demi-sel (ramolli mais pas trop mou)
  • 100 gr de vergeoise
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • 100 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de poudre d’amande
  • 10 gr de maïzena
  • 1 citron non traité
  • 2 oeufs
  • 125 gr de myrtilles fraîches
  • Sucre glace

 

  • Préparation de la pâte :
  • Mélanger les farines.
  • Ajouter la vergeoise
  • Ajouter les morceaux de beurre et commencer à mélanger le beurre avec la farine en travaillant du bout des doigts
  • Ajouter le jaune d’oeuf.
  • Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte suffisamment homogène pour former une belle boule.
  • Placer la boule dans un film étirable puis la placer au réfrigérateur durant 1 heure
  • Préparation de la garniture :
  • Réaliser des zestes de citron après l’avoir lavé
  • Mixer le sucre en poudre et les zestes de citron en poudre bien fine
  • Dans un cul de poule, et avec un fouet manuel, fouetter les oeufs avec le sucre au citron
  • Ajouter la poudre d’amande et la maïzena
  • Ajouter les myrtilles. Mélanger le tout délicatement
  • Préparation des tartelettes :
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Sortir la boule du frigo.
  • Etaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm
  • A l’aide d’un emporte pièce un peu plus grand que les moules couper la pâte puis foncer chaque moule en silicone avec (beurrés s’ils ne le sont pas)
  • Placer un petit carré de feuille sulfurisée sur chaque tartelette. Ajouter dessus des haricots
  • Enfourner et laisser cuire les tartelettes durant 15 minutes. Laisser refroidir ensuite
  • Lorsque la pâte cuite est pratiquement froide, verser la préparation dans un pichet à bec verseur
  • Verser cette préparation dans chaque tartelette
  • Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes.
  • Démouler lorsque les tartelettes sont tièdes
  • Saupoudrer de sucre glace

Le conseil de Gut :

Vous pouvez congeler le reste de pâte !! Rouler la dans un film étirable ! Si vous utilisez des myrtilles congelées, les placer au dernier moment dans la pâte !!

Difficulté :

Tartelettes citron myrtilles1

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86 Comments »

  1. Chez nous les myrtilles, on adore. Et en plus le gros avantages, c’est que les Monédières en Corrèze est le 1er département producteur de myrtilles et c’est à 3 km de la maison… inutile de te dire que lorsque c’est la saison, je fais un très gros pleins de myrtilles sauvages et cultivées (à 2.5€ lekg direct chez les producteurs ça vaut le coup) !! Actuellement, il doit m’en rester pas loin de 15 kg :p …à midi, j’ai fait une très belle tarte, mon fils adore et il les mange à pleines poignées en goûter !! je note ta recette, ce sera ma prochaine !!
    Bisous Claudie… j’ai fait mon plein de recettes chez toi… je repars vers mon blog 🙂

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  2. Ahhh Gut sait comment nous faire passer en douceur d’une saison à l’autre ! hé hé ! Et Mély a souvent de bonnes idées (comme sa dernière brioche à la noix de coco !!!)
    Toujours d’agréables surprises chez vous les filles ! Bravo 🙂 ne changez rien ! si en mieux on a toujours le droit 😉 ! lol !
    Bizzzandy et belle fin de semaine !

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    • Merci Sandy !! il est vrai que les tartelettes de Mely son assez extraordinaires ! d’autant plus que j’ai eu l’heureuse idée de faire la pâte avec de la farine de sarrasin. Merci sandy !! gros bisous

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  3. moi non plus il faudrait pas beaucoup me pousser !!!!! j’ai déjà baver dessus cette aprem sur facebook 🙂 elle est encore plus belle et gourmande sur ton blog 🙂 hummmmmmmm y a juste que je connais pas la farine de sarrasin mais bon ce n’est qu’un détail 🙂
    gros bisous
    loloche

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    • J’ai trouvé que mes tartelettes au sarrasin étaient vraiment formidables mais bien sûr tu peut les faire également en pâte sablée normale ! En tout cas c’est merveilleusement bon !! Merci à toi. bisous

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  4. Encore une jolie gourmandise que voici! Tu as craqué, et tu as bien fait, tu as dû te régaler avec ton mari.
    Je viens de faire trois belles pizza, Lilian fête ses 45 ans dimanche 11/10, et c’est moi qui prépare tout. Alors je prépare d’avance, et je congèle. Du boulot, mais je me régale. Hier j’ai fait des gressins.
    Bisou ma Gut!

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    • Merci Méli !! moi aussi j’ai fait congeler car pour deux c’était tout de même de trop !! Heureusement que l’on a le congélopas vrai ? ça rend bien des services ! comme pour toi pour dimanche !!! tu ne pourrais pas tout faire pour le jour J !!! C’est agréable de réaliser des pizza j’en ai fait une il y a peu et je l’ai adorée !!! Bon anniversaire à Lilian à l’avance !!! Gros bisous

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    • Comme ça ça te confirme qu’il te faut les réaliser ma Chrystel !! elles sont divines ! et tu as vu j’ai choisi la farine de sarrasin pour faire la pâte !! Une réussite totale !! merci encore pour cette découverte ! Gros bisous Chrystel

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    • Serait il possible que tu sois plus gourmande que moi ? Nous avons été un peu plus raisonnable car j’en ai congelées 4 (la moitié). Mais il a fallu se faire violence car elles étaient super ! j’ai bien fait de choisir la farine de sarrasin pour les réaliser !! Bisous ma Lucie merci beaucoup !

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    • La myrtille pour moi c’est comme la figue : c’est cuit ! et là quel bonheur ! Juste divin comme ces tartelettes qui ont fait notre bonheur ! Merci ma Kiki ! Gros bisous

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    • C’est pour me venger !! 😀 ! quand je repense encore à tes cookies … je me retiens de filer en cuisine ! heureusement que je n’ai pas les michokos !! Bisous ma Nani !

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    • Oui tu l’as deviné cette association est vraiment bonne ! je suis aussi très contente du résultat de la pâte au sarrasin. Le tout était on ne peut plus gourmand !! merci à toi Laurence !

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  5. Je profite d’une petite pause entre deux cours pour rendre une visite à ton blog que j’adore =) Et là, par chance je tombe sur une recette que j’aime tout particulièrement … j’aime beaucoup l’association myrtille citron. Bises et très belle semaine

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    • Oui un vrai régal !! je n’aime pas trop les myrtilles à manger comme ça mais en tarte cuites c’est vraiment bon ! un peu comme les figues je les aimes cuites mais pas crues !! Merci manuella ! Bisous

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  6. je suis pas fana des myrtilles mais là dans tes tartelettes, qu’est ce qu’elles donnent envie !
    avec le citron ça doit être un bel accord qui me fais saliver pour le cout 🙂
    vous avez du vous régaler, c’est sur !!!
    gros bisous ma Claudine :*

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    • Je ne les mangerais pas comme ça non plus les myrtilles mais en tartes, surtout accompagnées de cette saveur citron c’était divin ! Encore un pas vers le sucré qui m’a totalement convaincue !! Gros bisous merci Cathy

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  7. Elles sont magnifiques! j’en salive d’envie!!!Je cuisine rarement avec des myrtilles car je n’en vois pas souvent mais vendredi j’en ai aperçu des congelées dans une grande surface où je n’ai pas mes habitudes; j’y retournerai à l’occasion en acheter.
    Gros bisous ma Gut. j’espère que tout va bien chez toi. Semaine chargée pour nous deux!

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    • J’ai été comblée avec ces tartelettes ! elles se mangent en un rien de temps ! Heureusement que j’en avais congelées car je crois bien que j’en aurais fait une orgie ! Si tu peux les essayer à l’occasion tu verras ça !
      Oui semaine pas facile. Demain je ne vais pas tenir en place jusqu’au coup de fil de ma soeur ! Je suis de tout coeur avec toi. Bisous ma Brigitte

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  8. si c’est en plus que tes biscuits avec le café!! c’est pas bien ma chère Claudine!!
    elles sont magnifiques!! je ne les montre pas a mon homme sinon, il va vouloir que je lui en fasse.. il adoore les myrtilles
    bonne journée bises

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    • Non à la place tout de même mais…. une petite entorse le soir devant la télé !! 😀 ! Si on était voisines j’en aurait offert une à ton homme moi au moins je comprends qu’est la gourmandise !! Bisous ma Colinette !!

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  9. Ooooh la bonne surprise ! Merci ma chère Gut, je suis enchantée que tu aies craqué pour cette recette sucrée que j’adore et qu’elle vous ait régalés ! Et dis-moi, ce qu’elles sont belles tes tartelettes !! Franchement magnifiques, tu me donnes envie d’en refaire et d’en remanger ! D’ailleurs comme je les avais faites pour nous deux (tu sais que j’ai un amoureux fâché avec les gâteaux ^^’) il m’en est resté une que j’ai congelée, et là tu me donnes juste envie d’aller la chercher avec que je viens d’avaler une grosse part de banoffee en guise en petit déjeuner (c’est lundi matin, ne me juge pas XD)
    Je te souhaite un bon début de semaine, gros bisous !

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    • Ce sont des tartelettes que je referais !! avec des myrtilles bien sûr mais aussi avec d’autres fruits car la pâte aux sarrasin c’est vraiment bon pour ce genre de petites gâteaux !! Je les ai franchement aimées et même si je dis qu’il faudrait bien que je me calme sur les gâteaux, je ne regrette pas de les avoir testées.
      Je suis heureuse que tu trouves mes tartelettes magnifiques ! l’élève a égalé le professeur alors ? Bon début de semaine aussi ma Mely ! à bientôt ! Gros bisous

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  10. J’arrive avec ma brosse à dents hahahhaa. Suis fan de tartelettes myrtilles et avec la note de citron hummm
    Grosse bise matinale, j’y vais 😉

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    • Et pour la langue tu fais quoi ? 😀 ! elles sont excellentes ces tartelettes, elles t’auraient fait oublier que tu ressemble à un stroumpf après !! merci Valérie ! Gros bisous

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