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Brochettes de boeuf au citron

Si les mois de juillet et août ne nous ont pas gâtés au niveau du temps, il n’en a pas été de même pour septembre ! ce qui fait que je vous propose encore une recette de plancha ! J’ai réalisé ces brochettes en m’inspirant très largement de la recette de ma Cathy (Kaderick en kuizinn). Vous savez à quel point j’aime ses recettes, alors lorsque j’ai vu qu’elle avait marié le boeuf au citron ça m’avait drôlement interpellé ! Il y avait très longtemps que je n’avais pas fait des brochettes de boeuf c’était donc l’occasion d’en refaire d’autant plus qu’habituellement nous les faisions plutôt au barbecue, nous pourrions ainsi les comparer avec une cuisson plancha ! J’ai choisi de faire des pommes de terre et des champignons comme légumes et comme moutarde pour faire la sauce, j’ai choisi une moutarde au calvados !! Ce plat était on ne peut plus gourmand !! Je suis vraiment heureuse d’avoir découvert ce mariage boeuf citron ! dans la famille nous sommes fan de viande rouge alors c’est un plat que je referais pour régaler la famille !! Merci tout plein ma Cathy !! La cuisson plancha permet de faire le boeuf plus saignant  ce sera donc plus apprécié chez moi ! génial !

Brochettes de boeuf au citron1

La recette 2 personnes

  • 300 gr de rumsteack
  • 1 citron non traité ou même mieux Bio
  • 2 oignons nouveaux
  • Curry
  • Herbes de Provence
  • 250 gr de champignons
  • 4 pommes de terre (cuites à la vapeur la veille)
  • Quelques tomates cerises
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la sauce

  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de moutarde au calvados (ou autre moutarde)
  • 3 cuillères à soupe d’Huile Terre2crète
  • 1 échalote
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par réaliser la marinade : 
  • Couper la viande en gros cubes.
  • Couper l’oignon en morceaux après l’avoir éplucher
  • Couper le citron en fines rondelles
  • Placer ces ingrédients dans un plat creux, ajouter les tomates cerises lavées au préalable
  • Ajouter un peu de curry.
  • Arroser d’huile d’olive, remuer le tout et laisser mariner 1 heure
  • Eplucher les pommes de terre cuites et les couper en rondelles
  • Eplucher puis couper les champignons en lamelles.
  • Placer les légumes dans un plat creux, saler, poivrer et arroser d’huile d’olive
  • Ajouter un peu de curry et remuer le tout. Réserver
  • Réalisation de la sauce : 
  • Réaliser des zestes du citron
  • Eplucher et ciseler finement l’échalote.
  • Mettre tous ces ingrédients dans un bol
  • Ajouter la moutarde, ajouter l’équivalent de 3 cuillères à soupe de jus de citron.
  • Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive. Remuer le tout
  • Verser dans une casserole et cuire à feu doux en remuant pendant 5-6 minutes puis réserver.
  • Réalisation des brochettes :
  • Alterner les cubes de viande, les morceaux d’oignon, les tomates cerises et les rondelles de citron repliée pour former de belles brochettes.
  • Les placer dans un plat et saupoudrer ensuite d’herbes de provence
  • Faire chauffer la plancha à pleine puissance
  • Ajouter sur un côté les légumes et sur l’autre côté les brochettes
  • Laisser cuire en retournant les brochettes pour qu’elles cuisent uniformément.
  • Remuer les légumes en court de cuisson
  • Servir une brochette et des légumes autour avec un peu de sauce réchauffée 1 minute au micro ondes

Le conseil de Gut :

Vous pouvez utiliser d’autres épices et une autre sorte de moutarde mais conservez le citron ! !

Difficulté :
Composition du plat

Composition du plat

Moutarde au calvados

Moutarde au calvados

 

 Recette réalisée avec l’huile Terre2crète

logo-terre2crete

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42 Comments »

  1. C’est une superbe recette !!! Ces brochettes boeuf/citron sont très appétissantes, et les pommes de terre aux champignons pour les accompagner ont l’air délicieuses 🙂 J’adore la sauce moutarde !!

    Bon week end
    A très bientôt
    Gros Bisous

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  2. Je suis vraiment fan de la cuisson à la plancha, tout comme de la viande parfumée au citron, ça donne une saveur tellement particulière ! J’ai plus l’habitude avec de la volaille, mais avec du boeuf, l’idée me séduit également et je testerais volontiers, surtout si le temps reste aussi clément qu’en ce moment 🙂
    Bonne soirée chère Gut, bises.

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    • C’est effectivement ce qui m’avait interpellé ! j’aime le citron à la folie mais je n’aurais jamais eu l’idée d’en mettre avec du boeuf ! eh bien c’est une excellente idée qui m’a bien plue ! Il faut dire qu’avec Cathy on peut lui faire confiance les yeux fermés !! Je crois toutefois que ce sera moi ma dernière plancha de l’année !! Il ne fait plus assez beau tout de même ! Gros bisous Mely

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  3. tu sais que j’ai fais des brochettes de boeuf dans la semaine dont je dois parler bientôt??? si si je t’assure!!!! mais je sais que ça ne t’étonnes plus et que ça te fais rigoler!!!!! en tout cas ta version est plus qu’appétissante! bise

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  4. Un délice cette recette! j’ai l’impression que cette sauce devait être u régal. je n’ai pas de moutarde au cala mais j’ai la moutarde ET le calva;) Ça devrait donc pouvoir se faire;)
    Merci mon amie pour ce plat délicieux. je te mail tout à l’heure.
    gros bisous

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    • Si je me sers de citron très souvent je n’en avais encore jamais mis avec du boeuf ! et c’est une réussite j’ai bien aimé !! je crois que oui Chéri aurait apprécié !! merci Cindy ! bisous bisous

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  5. Depuis que tu m’as dit hier, que tu posterais une de mes recettes … il me tardait d’allumer mon ordinateur ce matin !
    j’étais sure que ça serait une recette à la plancha et quelle recette !!! tes brochettes sont tellement appétissantes avec cette sauce moutardée au calvados, ça doit donner encore plus de relief ! je suis ravie de voir que vous avez aimé cette recette et d’être à l’honneur chez toi me fait un réel plaisir, je te prends la photo pour ma prochaine mise à l’honneur, je te fais de gros gros bisous ma Claudine ;*

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    • J’avais attisé ta curiosité n’est ce pas ? je suis pareille !! Tu étais certaine qu’il s’agissait d’une recette plancha ? ben oui pas étonnant j’admire toujours tes créations ! on voit que tu en fais souvent, vous êtes avec Eric des chefs en la matière !!! Nous avons beaucoup aimé cette petite saveur citronnée avec le boeuf ! c’est inhabituel et très bon ! Par conséquent c’est moi qui te dit MERCI ! gros bisous ma Cathy !

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