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Moelleux au sarrasin et lait ribot

Il y a 2 ingrédients dont je ne m’étais jamais servis : le lait ribot et la farine de sarrasin. Or après tout ce que je pouvais lire sur vos belles recettes j’en avais très envie ! Après avoir cherché vainement le lait ribot je me suis décidée à en faire (merci à toutes celles qui m’ont donné ce conseil). Il ne me restait plus qu’à choisir la recette par laquelle j’allais découvrir ses bienfaits !  Et puis voilà que ma chère petite Chrystel publie sur son délicieux blog (Entres rires et cuisine) des petits cakes au lait ribot ET à la farine de sarrasin !! Elle tombait trop bien cette recette pour tester ces deux produits que je ne connaissais pas ! Trop top !! Je prends beaucoup de plaisir à passer voir Chrystel chaque jour car j’y vois souvent de bien belles choses mais là j’étais carrément aux anges !! Alors comme j’avais trop hâte de croquer dedans pour voir la différence, s’il y en avait une …. qui s’est précipitée pour acheter ce qu’il fallait Moi !!

Maintenant, je suis certaine que vous attendez mon verdict ? Eh bien OUI, je confirme il y a bien une réelle différence ! le moelleux était incroyable mais ce qui m’a le plus surprise c’est la légèreté de ces petits gâteaux ! Des plumes !!  En général ce type de cake c’est un peu plus « compact » (pratique pour se limiter d’en manger plusieurs…) Là je dois dire que je me suis fait violence pour ne pas succomber de suite à en prendre un autre ! Par contre j’en connais un (mon mari) qui ne s’est pas gêner lorsqu’il est rentré de son travail !! 😉 Je n’ai pas voulu mettre les pépites de chocolat à l’intérieur car je voulais vraiment apprécié la farine de sarrasin mais je le ferais la prochaine fois ! car oui je les referais tes petits cakes, ma petite Chrystel, que j’ai appelés moelleux tant ils le sont ! Un grand merci à toi pour cette découverte !

Moelleux au sarrasin et lait ribot1

La recetteQuantité pour une dizaine de petits gâteaux

  • 50 gr de Farine de blé
  • 60 gr de farine de sarrasin
  • 50 gr de lait ribot (Recette de Gridelle ICI)
  • 65 gr de vergeoise blonde
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 45 gr de beurre demi-sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de Bicarbonate
  • 1 gros oeuf
  • 65 gr de crème liquide (30% MG)
  • Pépites de chocolat
  • Sucre glace
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Mélanger, dans un saladier les farines, le sucre et le bicarbonate
  • Mélanger dans un cul de poule, l’oeuf et le beurre fondu, la crème et le lait ribot
  • Incorporer le mélange farine à la préparation à base d’oeuf.
  • Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène
  • Verser la pâte obtenue dans un pichet à bec verseur
  • Verser la pâte au 3/4 de petits moules à cake en silicone
  • Ajouter les pépites de chocolat en les enfonçant ou pas
  • Cuire une vingtaine de minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille
  • Saupoudrer de sucre glace avant la dégustation

Le conseil de Gut :

Vous pouvez prendre la même base pour réaliser des moelleux aux fruits ou à la vanille 

Difficulté :

Moelleux sarrasin  et lait ribot 2

 

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70 Comments »

    • Alors je ne sais pas si c’est le lait ribot, la farine de sarrasin ou les deux ensemble mais il est vrai que la texture était toute légère toute douce, c’est la première fois que je vois ça !! bonne journée Myriam

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  1. Je n’ai encore jamais testé le lait ribot, et je n’ai utilisé la farine de sarrasin que pour mes galettes 🙂 ta recette de moelleux est très originale et très gourmande 🙂 ça donne envie d’en chiper quelques uns !

    A bientôt
    Bisous

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    • C’est vraiment incroyable ! ils étaient tout doux tout légers ! lait ribot ? farine de sarrasin? je ne sais pas mais le résultat était étonnant ! bisous joséphine

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  2. Je crois que je te l’avais déjà dit mais on trouve du lait ribot à Leader Price et comme il y a les mêmes produits dans tous ces magasins …
    Mais bon du coup tu as réussi à les faire et ils ont l’air délicieux ! Tu deviens drôlement gourmande dis donc 😉
    Gros bisous ma Claudine

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    • Oui mais encore faut-il avoir un leader price près de chez moi !!! Mais t’inquiète maintenant je sais le faire plus besoin de chercher 😉
      Oui tu vois je me suis mise à aimer les gâteaux !! Je n’osé a peine savoir combien j’ai de cholestérol avec tout ça !! Le problème est que je me régale !! Bisous

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  3. Coucou ma Goutinette, j’espère que tu vas bien! je suis toutes tes réalisations gourmandes sur FB. J’adore tes petits gâteaux, ils me font craquer!!! j’aime toujours autant tes plats si bien préparés et si harmonieux! bon week end et pleins de bisous!

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    • Coucou Nat !! Ça va et toi ? Je suis contente d’avoir de tes nouvelles !! Tu es trop gentille !! Ça ne change pas !! Il va falloir que je passe te voir !! Merci. A bientôt. Gros bisous

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  4. C’est vrai qu’ils ont l’air terriblement moelleux! Et tellement gourmands aussi! Bravo pour ces jolis moelleux Gut!! Je garde de côté pour mes petites collègues de bureau qui vont adorer! Bises et bon week-end!

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  5. Merci infiniment pour ton si gentil billet, chère Claudine. Je n’avais pas menti en disant qu’ils étaient légers et très moelleux. Ravie que ma petite recette t’ait permis de découvrir « un petit coin de Bretagne » et les ingrédients qui vont avec.
    Gros bisous

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    • J’ai vraiment apprécié tu sais ! tu en disais beaucoup de bien et j’avais très envie d’essayer ces deux ingrédients que je ne connaissais pas ! une réussite totale ! je referais non seulement ces moelleux mais d’autres trucs avec !! VIVE LA BRETAGNE !!! Gros bisous merci à toi

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  6. Lait ribot, babeurre, je le fais également et je confirme que cela apporte une extrême légèrement aux gâteaux, brioche etc.. Tes petits moelleux sont tout simplet divins. Des bisous ma Claudine et belle fin de semaine

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  7. hé!hé! top top top! tu vas devenir une convertie au lait ribot à ton tour!!! et comme moi tu le fais maison en plus!! je t’assure moi non plus je ne m’arrête plus de tester.. enfin tu t’en rends compte!!!! hé! tu m’as bien fait rigoler aussi avec ton histoire de terrine de poisson! c’est vraiment drôle! bisous ma gut!!!

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  8. Je suis comme toi je n’ai jamais gouté au lait ribot, connais pas du tout cette chose hihi 🙂 En fait c’est du lait caillé non ? en tous les cas tes moelleux ont l’air extra moelleux et hyper légers !!! Bisous Gut

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    • Pas tout à fait caillé, c’est moins prononcé … je ne sais pas ce qui leur a donné cette texture : lait ribot ? farine de sarrasin ? les deux ? vu que je les utilisais tous les deux pour la première fois mais je n’ai jamais vu une texture comme ça ! C’est tout doux !! Bisous manuella

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  9. Je suis devenue une accro au lait ribot et j’en ai presque toujours dans mon frido, mais j’avoue n’avoir jamais utilisé la farine de sarrasin autrement que pour réaliser des galettes bretonnes…Je testerai tes beaux moelleux. Bisous et bon WE

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    • Pour moi c’était une première pour les deux ! du coup je ne sais pas ce qui leur a donné cette texture : lait ribot ? farine de sarrasin ? les deux ? à toi de voir Isabelle !! Merci beaucoup !! bisous

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    • Ecoute tu as trouvé le mot juste : doux. je disais léger et moelleux mais en fait doux leur convient hyper bien ! Je n’ai jamais eu ça comme résultat !! Merci ma Nani ! tu me donneras ton avis …. gros bisous

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  10. C’est la recette de toutes les découvertes alors 🙂 Je suis surprise que tu n’arrives pas à trouver de lait ribot, il y en a pourtant dans tous les supermarchés ? Ils sont avec le lait frais et souvent il s’appelle lait Elben, c’est peut-être pour ça ?
    Enfin si tu le fais toi même c’est encore mieux ceci dit 🙂 Tes moelleux ont l’air à la fois moelleux et légers, j’adore 🙂 Et leur couleur me donne envie de les croquer un par un !

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    • Ecoute je re re re regarderais ! mais non franchement je n’en ai encore jamais vu ! mais ce n’est pas grave car c’est tellement facile et vite fait en fait que ça ne vaut pas le coup d’en acheter ! Pour ces petits moelleux c’est surprenant tant ils sont en même temps légers ! je ne sais pas si c’est le lait ribot seul ou l’association avec la farine de sarrasin vu que j’ai utilisé ces deux ingrédients pour la première fois mais je n’avais jamais mangé de « cake » comme ça ! ça a même surpris mon mari lorsqu’il a croqué dedans !! Gros bisous

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    • Je l’ai tant cherché partout celait ribot que je me dis que je ne dois pas être la seule ! en plus c’est si facile à faire que ça ne vaut pas le coup del ‘acheter !! Bisous

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  11. Tu sais que j’en ai enfin trouvé en grandes surfaces de ce sarrasin du coup je suis ravie ;p
    Ca me fait à chaque fois penser à la bretagne!
    Faut que je teste car tu as l’air hyper enthousiaste merci d’avoir testé pour nous :p

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  12. Ils sont très beaux! Quand j’ai lu ton intitulé je pensais que ça venait de chez notre amie commune mais non;) Faut dire qu’elle n’est pas la seule à employer ce lait et cette farine;)
    J’espère que tu vas bien? As-t-on arrêté la date pour ta maman?
    Je te souhaite un bon week-end. Je vais préparer le repas avec les enfants pour ce soir. J’espère que ce sera bon;)
    Demain, surprise pour les petits: nous irons passer la journée dans une région où l’on fête le cheval. Ils auront l’occasion de monter, apprendre à seller un poney, le faire travailler à la longe, faire des promenades avec des chevaux de trait…. J’espère que ça leur plaira. Moi pas de problème, je me retremperai dans mon ancienne passion;)
    Bisous

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    • Pas de nouvelle de notre amie commune j’espère qu’elle va bien ….
      Je vois qu’il va y avoir une belle surprise pour les enfants !! les miennes auraient été aux anges ! elles adorent ça les chevaux ! J’espère que le temps sera de la partie ce serait bien plus agréable, je n’aimerai pas que cette belle journée soit gâchée. Je ne savais pas pour toi que c’était une passion les chevaux … Très bonne journée alors ! Gros bisous

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  13. C’est un délice le lait ribot, il apporte de la légèreté et un petit goût unique que j’aime particulièrement ! Quant à la farine de sarrasin, je ne l’utilise que lorsque je fais des crêpes salées, c’est une bonne idée de la mettre dans les gâteaux, elle est plus légère que la farine blanche. C’est sans doute aussi pour ça que tes moelleux sont si légers. Très jolis ces petits moelleux !

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    • Je ne suis pas assez douée en pâtisserie pour le dire mais une chose est certaine c’est qu’ils étaient tout légers ! même mon mari a été surpris lorsqu’il a croqué dedans ! Il faut que je teste le lait ribot dans les brioches maintenant !! Merci Laurence de ton avis ! bonne journée

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  14. Je ne savais pas que le lait ribot était aussi facile à faire. Je vais pouvoir me lancer, parce que je n’aime pas remplir mes placards d’ingrédients compliqués que je n’utilise qu’une fois. Merci Gut pour cette belle découverte (une fois encore)!

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    • Entre copines il faut s’aider pas vrai? oui c’est facile à faire alors il n’y a plus à hésiter il faut s’en servir la différence est réelle ! pour ces moelleux j’ai vu la différence ! il me reste à le tester dans des brioches !

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  15. Oh oui les petits cake de Chrys pour ma semaine a thème avait aussi fait tilt dans ma tête mais faute de lait ribot j’avais abandonné l’idée, mais grâce à Gridelle ils sont de nouveaux au programme ! Les tiens sont trop beaux et bien appétissants, et que dire de cette belle couleur ! Pour la farine de sarrasin, tu prêches une convertie avec moi 😉 ! Bisous

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    • Lorsque j’ai fait ces moelleux j’avais réalisé le lait ribot depuis un autre site internet mais comme tout le monde connait gridelle j’ai trouvé plus sympathique de mettre le lien chez elle !! Il te faut tester ces petits moelleux qui portent super bien le nom que je leur ai donné ! gros bisous ma lucie

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  16. Je n’ai jamais utilisé le lait ribot non plus. Mais c’est vrai que les recettes ci nombreuses donnent envie. Tes moelleux ont justement l’air terriblement moelleux. Alors merci à toi pour cette recette (et à Chrystel ^^)

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    • C’est tellement facile à fait ce lait qu’il n’est pas utile d’en acheter !! et vraiment tu verras une différence !! Ces petits cakes ne pouvaient que s’appeler moelleux tant ils le sont ! Bisous

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  17. Ah le lait ribot ou fermenté ou battu (ou babeurre), j’adore ça ! Et c’est vrai que niveau texture dans les pâtisseries, ça change tout. Tu as eu raison de t’y mettre toi-même, c’est simple et rapide ! Ces petits moelleux ont l’air délicieux.

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    • Merci Darya ! oui je ne regrette absolument pas de m’être laissée tenter !! J’ai fit une sacrée découverte que je vais souvent reprendre tu peux me croire ! ça plus la vergeoise que j’utilise maintenant souvent je me régale grâce aux copines ! Gros bisous Darya

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  18. Je suis contente que tu as pu te lancer avec ce lait magique!! Youpi on partagera plein de recettes de ribot dont je suis extrêmement fan hihi! ils sont sublimes tes moelleux et j’imagine le gout et la texture juste miam bravo:)Gros bisous douce gut

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    • Exactement ma gentille Assia !! Tu l’utilises beaucoup et tu es une référence alors je ne pouvais que m’y mettre !! je ne le regrette pas car c’est super ! a tester dans les brioches maintenant ! Gros bisous Assia

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