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Panna cotta fruits de la passion

Après les farcis dont je n’étais pas vraiment friande, voici encore un thème qui ne m’a pas vraiment enthousiasmée  lorsque je l’ai vu sur Culino Versions ! En effet, le thème choisi par Michelle du blog Plaisir de la maison  était : LA PANNA COTTA !! Je sais que bon nombre d’entre vous adore mais moi disons que eh bien pas vraiment… Alors j’avoue avoir un peu hésité avant de dire à Cathy que je participais et c’est bien parce que j’aime cette petite aventure et Cathy que j’ai dit oui en me disant que tant qu’à faire, j’essayerai de trouver quelque chose qui pourrait peut être me régaler ? J’ai jeté mon dévolu sur une panna cotta sucrée et sur le fruit de la passion pour essayer d’apprécier ce dessert, car j’aime beaucoup ce fruit. Je l’associe avec du sirop de fruit de la passion qui sucre un peu le fruit de la passion, lui donne encore plus de goût et retire un peu de son acidité et c’est toujours divin. Alors pourquoi pas ? Ce serait peut être meilleur que celle aux fruits rouges que j’avais goutée dans un resto et que me faisait dire depuis que la Panna Cotta c’était oui bon BOF ! Ce n’est pas vraiment que je ne l’avais pas aimée non je dirais plutôt elle m’avait laissée indifférente …car aucun goût !

Allez c’est tout de même avec plaisir que je vous présente ce bon petit dessert ! Je dit bon car en fait je l’ai beaucoup aimé ! Eh oui ! Je l’ai réalisé avec un sablé à base de spéculoos et poudre de noix de pécan et je l’ai aussi faite sans le sablé pour terminer la crème ! Nous avons mangé avec mon mari, celles avec les sablés et j’ai gardé les petites verrines pour mes petites chéries qui arrivaient le lendemain) Elles ne connaissaient pas la panna cotta, c’était même la première fois qu’elles entendaient ce nom (d’ailleurs Oriane , mais toutes les deux l’ont adorée !! Oriane, la plus petite nous a même dit : J’en voudrais bien encore de la Baraque Omama !!  😀  C’est la 1ère fois qu’elle entendait ce nom alors elle n’a retenu que le phonétique…. Nous étions morts de rire ! mais elle avait raison cette Baraque omama ou plutôt cette Panna cotta était SUPER bonne !  Bien plus goûteuse que ce que j’avais mangée au restaurant ! Décidément je change moi … ! d’ici que je me mette à aimer le poulet … Merci Michelle ! En définitive ce thème m’a permis d’apprécier la Panna cotta, enfin peut être pas toutes mais celle-ci aux fruits de la passion Oh ! que oui !! C’est déjà un début et peu-être qu’aux vues des réalisations des copinautes il y en aura d’autres ? qui sait ? Encore une fois merci à Cathy et à son Culino Versions grâce à qui j’ai pu encore faire cette découverte !!

Panna cotta fruits passion sur fond sablé

 La recetteQuantités pour 4 personnes

  • Spéculoos réduit en poudre
  • Noix de pécan mixées assez finement
  • 30 gr de beurre mou
  • 25 cl de crème fleurette 30%
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 40 gr de Vergeoise
  • 5-6 fruits de la passion
  • Sirop fruit de la passion MONIN
  • 2 feuilles de gélatine
  • Quelques « plumets » de menthe
  • Mixer très finement les spéculoos
  • Mixer les noix de pécan assez finement.
  • Mélanger aux spéculoos ensuite
  • Incorporer le beurre au mélange spéculoos/noix de pécan et écraser le tout avec une fourchette pour obtenir une pâte bien compacte.
  • Mettre le sablé au fond des cercles de 5 cm de large et bien tasser avec le dos d’une grosse cuillère.
  • Mettre au frais.
  • Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
  • Pendant ce temps là, faire bouillir la crème avec la vanille et la vergeoise.
  • Dès les premiers bouillons, retirer du feu et mettre les feuilles de gélatine bien essorée dans la crème. Mélanger pour que la gélatine fonde. Réserver
  • Couper les fruits de la passion et retirer la pulpe directement dans une passoire en récupérant le jus à part. (le réserver)
  • Incorporer le sirop de fruit de la passion (selon votre goût) à la pulpe
  • Mettre un peu de pulpe sur chaque sablé
  • Verser ensuite la crème sur la pulpe et remettre au frais jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise (au moins 6 heures)
  • Ajouter de la pulpe de fruits sur la panna cotta lorsque celle-ci est bien prise
  • Décorer d’un plumet de menthe
  • Arroser de jus rendu par les fruits de la passion

Pour les verrines

  • Mettre directement la crème dans les verrines et placer au frais
  • Lorsque la Panna Cotta est bien prise, ajouter sur le dessus de la pulpe de fruits de la passion mélangée au sirop.
  • Décorer d’un plumet de menthe

Le conseil de Gut :

Il est important que les panna cotta soient bien prises. Les mettre au frais durant la nuit est idéal !

Difficulté :

Panna cotta Fruits de la passion en verrines

Panna cotta fruitspassion collage

logo-culino-versions-aout-panna-cotta Logo Culino  version

 

Cette recette a été réalisée pour Culino-versions

dont le thème de ce mois-ci est : LA PANNA COTTA

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71 Comments »

  1. Tiens, toi aussi tu as hésité avant de t’inscrire ? Mon mari déteste la pana cotta (et pourtant il n’a pas goûté celle d’un restant) car il ne supporte pas la texture de l’agar -agar ou de la gélatine.. donc je me suis demandée si j’y allais. Et puis finalement je me suis inscrite et ai fait ma recette en pure égoïste ^^
    C’est une excellente idée d’utiliser du fruit de la passion, avec sa pointe d’acidité il doit « casser » le côté un peu gras de la crème et surtout bien relever. Bravo! Franchement j’aurais aimé y penser aussi ^^

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    • Une mauvaise expérience dans un resto et j’étais restée sur le fait que je n’aimais pas ! Cette panna cotta m’a fait changé d’avis. La texture : rien à voir ! quand à son goût c’était super ! l’acidité atténuée par le sirop de fruits de la passion qui donne encore plus de peps à ce fruits, un régal !! les filles ont adoré ! j’en referai maintenant ! Merci beaucoup Paruline.

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    • 😀 😀 oui elle est rigolotte ! elle était tellement enthousiasmée qu’elle n’a même pas chercher à dire le bon mot, le phonétique lui a suffit pour en réclamer une autre !

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  2. Je suis bien d’accord avec toi les panna cotta c’est du pire et du meilleur ! je n’apprécie pas non plus l’effet compact en bouche, je ne voulais pas manquer le RV de Cathy aussi j’ai tenté la chose aussi
    tu as remarquablement réussi ce défi ! la saveur passion contrebalance bien le côté gras de la crème

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    • C’est drôlement gentil !! merci beaucoup ! Je vais aller voir ta version. Maintenant que je suis réconciliée avec la panna cotta, j’en referai !! à bientôt

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  3. Dis donc j’avais loupé ta Baraque Omama ! ;o)) Comme toi je n’étais pas fan de pannacotta pour les mêmes raisons que toi. Mais moi aussi j’avais envie de continuer l’aventure avec Culino Versions et je me suis mise à cogiter …….houlala les neurones en ont chauffé ;o))
    Et tout comme toi c’était excellent et je me suis presque réconciliée avec la pannacotta. Je crois que j’ai trouvé la recette de base pour la texture qui me plait, je n’aurais plus qu’à intégrer des ingrédients différents sucrés ou salés à l’avenir !! A nous les pannacotta chez Miechambo ;o))
    Je vais noter la tienne car j’adore les fruits de la passion et le côté croustillant et original du biscuit à la base m’interpelle.
    Bises
    MIE

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    • 😀 ! oui la baraque omama de ma petite puce a bien plu ! Je vois que tu as aussi rencontré le même souci ! Je me demande si c’était des faites maison du coup ! Je vais aller voir ta version qui je suis certaine doit être merveilleuse ! On va faire un concours maintenant toutes les deux car une panna cotta quand on aime ça fait peu comme recettes sur nos blogs respectifs pas vrai ? Très gros bisous Mie

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  4. Hé bien dit donc, tu nous fais découvrir une super belle recette, j adore la panna cotta et en général avec un coulis dessus car sinon niveau goût, je trouve cela fade et sans intérêt, ,,par contre je tenterais bien la prochaine fois avec un socle de biscuit pour le contraste de goût et cela presente bien « une panna cotta qui se prend pour un cheesecake »,, lol
    bizzzzz, isa ♡ ♡

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    • Merci ma chère Isa !! j’ai été bleuffée par le goût de cette panna cotta que je ne peux que te conseiller ! Les fruits de la passion c’est vraiment top comme parfum. Sur un socle de biscuits c’est vrai que c’était extra ! c’est vrai tu as raison un peu comme un cheesecake !! Bisous

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  5. Roh mais évidemment que c’est bon la panna cotta ! Tu as démontré qu’il ne fallait pas se fier à une mauvaise expérience 🙂 Moi j’en avais fais une aux mûres vraiment terrible (recette de Sophie Dudemaine). En tous cas évidemment j’adooooore ta recette puisque le fruit de la passion ça me fait vraiment pétiller les papilles ! Merci pour cette belle idée. Des bisous ma petite Gut ! Bonne soirée 🙂

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    • C’est vrai que ta petite panna cotta aux mures aurait pu illustrer très largement le Culino versions de ce mois ci ! très belle ! Je n’en étais pas fan avant car une mauvaise expérience au resto ne m’avait pas convaincue et depuis je n’en avais jamais trouver une autre occasion de me faire changer d’avis. C’est chose faite maintenant j’aime surtout aux fruits de la passion !! Gros bisous ma Cindy

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  6. figure toi que Cathy m’a fait remarquer qu’avec ma recette d’hier j’aurais pu participer à ce culino version, mais comme je ne suis pas du tout le truc, et bien je ne le savais pas!!! c’est donnamge! en tout cas la tienne me plait! j’en avais présenté une il y a quelques mois, alors je sais que ta version doit être succulente! bises

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    • Ben oui pourquoi tu ne nous rejoins pas dans cette aventure ? c’est très sympa tu verras ! ce que j’aime aussi c’est qu’il n’y a aucune obligation, si tu n’aimes pas le thème tu passes ton tour ! allez laisse toi tentée !! bisous

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  7. J’ai les papilles qui frétillent en voyant ce beau dessert 🙂 Que de saveurs !!!! L’idée du sablé spéculoos et noix de pécan est vraiment extra, et l’alliance des textures doit être très agréable en bouche. Un pur régal pour les gourmands 🙂

    Bonne journée,
    A bientôt

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    • C’est vrai, j’ai été la première surprise tu vois !! je pense que je la referais déjà parce qu’elle m’a plue mais en plus je connais deux petites filles qui vont me la redemander ! Gros bisous

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    • Oui avec mon téléphone mais bon il est de bonne qualité !! Sauf pour le soir à la lumière électrique !! Toi tu as lu ma réponse chez Manuella !! 😀 !! gros bisous ma Chrystel, merci à toi !

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  8. Bonjour ma Gut;
    je suis comme toi: je ne suis pas une acharnée de panna cotta mais avec le fruit de la passion alors là je dis oui. j’aime son acidité et il devait relever la saveur de la panna cotta qui est fade à mon humble avis;)
    J’adhère, je signe et j’adopte;)
    merci mon amie et bonne journée. Bises

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    • Bonjour ma Brigitte !! Je sens que nous sommes pareilles sur le sujet ! L’acidité est un peu diminuée par le sucré du sirop ça devient vraiment une belle gourmandise ! En plus je pense que j’avais bien réussi la texture, pas trop ferme, pas trop molle, ça m’a bien plus et aux filles aussi !! je sens que je serais obligée d’en refaire !! Gros bisous

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  9. J’aime infiniment tout ce qui compose cette panna cotta, elle a l’air fabuleuse !! En plus aux fruits de la passion, hmm… Un vrai délice, j’en suis certaine, et moi aussi j’y plongerais bien ma cuillère dans cette bonne Baraque Omama ^^ Trop chou !
    Bisous chère Gut, à bientôt !

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    • Oui la Baraque omama a beaucoup plu !! 😀 ! c’était rigolo comme tout ! pourtant elle parle super bien mais comme c’était la première fois qu’elle entendait ce nom elle a répété au hasard…. juste pour en demander encore !! Merci ma chère Mely je suis heureuse qu’elle te plaise aussi ! gros bisous

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  10. Et finalement Cathy a réussi a te faire changer d’avis !!! Elle est sympa cette version, vous avez du vous régaler c’est certain. Moi aussi je suis tombée sur des panna cotta vraiment pas bonnes dans des restos… la faire maison c’est mieux 🙂
    bisous

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    • C’est fou comme la différence était grande ! rien à voir ! celle que j’avais mangée n’avait pas de goût et la texture était bien trop ferme ! en plus glacée ! bref pas bon ! Bisous Manuella merci !

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    • C’était tellement rigolo que si ça n’avait pas été pour culino ça aurait été le titre de mon article !! J’en aurais intrigué plus d’un pas vrai ma Nani ? gros bisous merci beaucoup

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  11. si tu n’aimes pas !! ne te force pas .; tu m’invites et voila tout!!
    moi, j’adore!! quand ma fille revient, la plus jeune, on s’en fait rien que pour nous!! elle aussi adore..rien a voir avec celles du commerce… c’est comme les blinis.;et beaucoup d’autres choses..bisous ma chère

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    • Oui jusqu’ici ce n’était pas mon fort ! une mauvaise expérience sans doute de resto !! La texture était trop ferme, trop glacée et du coup aucun goût ! la mienne était bien meilleure !! Oriane ne s’y est pas trompée !! Bisous

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  12. Coucou douce Gut, une jolie panna cotta qui donne envie de plonger sa cuillère sans aucune hésitation! J’ai eu l’occasion de tester une similaire a la passion et je les trouvé super bonne! une délicieuse participation bravo:)Gros bisous ma douce

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    • Le mélange que j’ai fait avec le sirop fruits de la passion qui a adouci un peu l’acidité des fruits de la passion était vraiment une belle trouvaille ! je suis certaine d’ailleurs que c’est grâce à ça que mes petites chéries ont adoré !! Merci à toi. Gros bisous

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  13. J’en étais sure, je l’ai a Eric, je savais que tu allais adorer la panna cotta, j’étais comme toi, un dessert de restaurant pas top jusqu’au jour ou je les ai fais moi meme et là … on aime ! Alors je te comprends tres bien ma douce !
    Ta version est top avec ce biscuit aux speculoos dessous, tu verras qu’on a eu un peu la même idée !
    Ta gourmande panna cotta est validée pour Culino Versions et je ne désespère pas de te faire aimer le poulet et le canard aussi, ca pourrait être un prochain thème 😉 mdrrr !!! Gros bisous ma Claudine :*

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    • Tu parles de moi avec Eric ? c’est mimi ça ma Cathy ! Oui j’ai été franchement emballée tu vois. Je trouve que c’est un excellent dessert !! Les petites on raffolé !! J’ai hâte de voir et ta réalisation et celle d’Eric ! je suis certaine que ce sera sublime !! Tu vois ça fait déjà deux trucs qui m’ont emballée grâce à Culino ! mais pour le poulet … je redoute si cela arrive un jour comme thème !! Je t’aime mais je n’aime vraiment pas la volaille !! Gros bisous ma Cathy !! Merci à toi

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      • et oui, on parle de toi avec Eric 🙂
        tu nous laisse de si gentils et beaux commentaires, ça nous touche et Eric est toujours content quand il s’aperçoit « enfin » qu’on a vu que c’était « sa » recette, vous êtes peu nombreuses dans ce cas … !
        pour nos panna, la mienne est faite et Eric doit faire la sienne ce dimanche il lui manquait l’élément principal qu’il a ramassé hier 🙂 je t’ai donné un gros indice là !!! mdrrr !!!
        quand à la volaille, c’est vrai que je n’ai jamais fait de thème sur Culino Versions !
        attention, tu vas me donner des idées …
        on t’embrasse fort ma Claudine :*

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        • Tu me touche ma Cathy !! Tu sais je suis toujours vraiment émerveillée devant ce que vous réalisez tous les deux. C’est du haut de gamme !! Ce que j’aime aussi c’est qu’il y a aussi des plats pas que des desserts. j’aime venir me balader chez vous. Je m’y sens bien, presque si j’étais dans ma cuisine !! J’aurais beaucoup aimé être votre voisine tu sais !! Oui Eric doit se sentir frustré lorsque l’on ne s’aperçoit pas qu’il est l’auteur de certaines prouesses dont il a le secret ! Pour sa panna cotta je crois que j’ai deviné !! ça va être quelque chose !! Miamm ! Très gros bisous à vous deux !!
          PS : J’ai l’impression que je t’ai donné une idée ! hou là là !

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  14. Bonjour ,
    Oh oui , cela me dirai bien de goûter ! J’adoooooore les fruits de la passion …..
    Merci pour cette belle idée .
    Bonne journée .
    Dany

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  15. Avec des spéculos et des noix, miam ! Ça sport un peu de mâche à ces délicieuses panna cotta d’inspiration exotique… Un régal assurément. Bisous

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