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Pains au chocolat briochés

S’il y a bien quelque chose que j’aime au petit déjeuner ce sont bien les viennoiseries ! Les brioches, les pains au lait, les croissants, les petits pains aux raisins et les pains au chocolat c’est trop trop bon ! Jusqu’ici je ne faisais que des brioches et des petits pains aux raisins briochés car tout ce qui doit être fait avec une pâte feuilletée MAISON je ne me suis pas encore lancée. J’attends d’être mieux équipée en robot… En attendant je me suis dit que les pains au chocolat pouvaient aussi se réaliser avec une pâte briochée alors j’ai essayé et …… c’est réussi !! génial !  Je suis vraiment heureuse. Je vais pouvoir en faire à mes petites chéries. Elles adorent ça. Je suis certaine qu’elles vont être ravies de manger ceux de Gut ! Surtout si on les faits ensemble !! Ils étaient vraiment délicieux. Voilà encore une belle petite gourmandise que nous mangerons, de temps en temps, le matin !! Ils sont en plus bien plus faciles à faire que je ne le pensais et tout aussi bons que les feuilletés. Réalisés comme je l’ai fait en mini et grand modèle (les gros pour mon mari les petits pour moi) c’est vraiment trop top !!

Pains au chocolat briochés 1

Source : Les foodies

La recettePour une dizaine de  petits pains (en fonction de la taille donnée)
  • 250 gr de farine T 55
  • 1 oeuf (pour dorer)
  • 125 ml de lait
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 40 gr de sucre
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 sachet de 8 gr de levure sèche
  • Barres chocolatées (plaque de chocolat noir coupée dans la largeur pour moi)
  • Faire tiédir le lait et mélanger avec la levure
  • Mettre les ingrédients suivants dans la MAP dans l’ordre défini : lait et levure, farine, sel, sucre et beurre
  • Lancer le mode pétrissage pendant 10 minutes (jusqu’à la formation d’une belle boule)
  • Lancer ensuite le programme « Pâte levée » (1 h 15).
  • A la fin, éteindre la MAP
  • Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, puis étaler avec un rouleau en rectangle.
  • Couper les côtés à l’aide d’un couteau pour obtenir un rectangle bien régulier.
  • Couper alors des bandes de 8 cm de large sur 12 cm de long (pour le mini pains) ou de 10/11 cm de large sur 15 cm de long  pour les gros pains.
  • Placer sur le bout une barre de chocolat noir et rouler.
  • Placer les pains sur une feuille de papier cuisson, sur la plaque du four.
  • Laisser lever à nouveau dans le four chauffé à 30° c pendant 45 minutes
  • Badigeonner chaque pain avec un oeuf battu à l’aide d’un pinceau
  • Monter ensuite la température du four à 180 c , enfourner à veau et cuire pendant une quizaine de minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Le conseil de Gut :

Lorsque vous roulez les pains placer les ensuite sur la plaque en laissant le dos UNI sans la fermeture sur le dessus. La fermeture du pain doit être dessous

J’ai laissé mes pains une dizaine de minutes de plus dans le four éteint en les protégeant avec une feuille de papier alu. Si vous les réalisez la vieille, les placer 15 secondes au micro ondes pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux !

Difficulté :

Pains au chocolat briochés collage

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89 Comments »

  1. J’en fait très régulièrement aussi car c’est devenu le petit-déjeuner préféré de mon fils. Il faut que je lui en fasse une fois par mois !! ils sont très réussi les tiens, tes fifilles vont s’éclater avec 😉

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  2. réponse a marion et a toi!!
    tu peux les préparer .;et les placer sur ta grille de cuisson, mettre au frigo, les recouvrir et sortir le lendemain matin..ils s vont encore lever dans le frigo juste les badigeonner d’oeuf et de lait battu avant de mettre au four!
    tu pourrais meme les congeler et les mettre tels quels au four!! il parait qu’ils levent aussi dans le congélo..
    on les diraient sortis tout droit d’une boulangerie..

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  3. J’aurais bien échangé un de mes croissants contre un de tes superbes pains au chocolat. Je suis d’accord avec toi, Virginie est super pour les conseils. C’est grâce à elle que je progresse en boulange actuellement avec mon levain Kayser
    Bisous CLaudine

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    • Oui ça aurait été un bon deal ! moitié moitié ! on se serait régalé ! on fait des progrès toutes les deux avec l’aide des copines !! merci Virginie et les autres !!! Gros bisous Chrsytel

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  4. Ça donne envie! Si je m’écoutais: je testerais la recette là, tout de suite….mais j’ai une question…

    Est-il possible de travailler la pâte la veille. La laisser reposer au frigo la nuit pour lancer la cuisson au petit matin à ton avis, ou de « précuire » à basse température la veille et lancer les 15 minutes à 200° au petit matin,

    Parce que sinon….il faut que je me lève à 4h du matin pour espérer que tout soit prêt avant que mes lève-tôt se réveillent!

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    • Merci !! Mais tu me pose une question à laquelle je vais avoir du mal à répondre vu que c’une première pour moi.
      Je pense qu »il doit être possible de le faire mais je ne peux l’affirmer je suis désolée. Moi ce que je fais la plupart du temps en boulange c’est soit je les fais la veille et je les mets 15/20 secondes ay micro ondes pour leur rendre leur moelleux, soit je congele et je les mets 1 minute 15 au micro indes le lendemain au moment de la dégustation !!
      Bonne soirée ! Tiens moi au courant !!

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  5. Moi aussi j’adore les viennoiseries au petit déjeuner, pas cool pour la ligne mais bon !! et ils sont superbes, j’essaierai car j’adore la version feuilletée mais je suis tentée par celle ci ! Bises.

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    • C’est franchement un bon compromis et tellement plus facile à faire !! Moi aussi je les tenterai un jour en feuilletés mais d’ici là je me régale avec ! Gros bisous Merci Marie

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    • Merci ma Létiss ! j’avoue être vraiment contente de moi ! si je n’arrive jamais à faire de la pâte feuilletée je me régalerais tout de même ! Bisous

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  6. Ils sont superbes tes petits et grands pains au chocolat! J’en veux bien quelques uns pour notre petit déj. de demain matin;) Ils sont sûrement délicieux! Miammmmm:)
    Bravo ma Gut

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    • Comment ça on dirait des vrais ? 😀 ! tu es trop Cindy ! mais les vrais ne sont pas briochés mais feuilletés et là je n’en suis pas encore là ! mais j’y arriverais il le faut ce sera mon final ! en attendant je me contenterais de ceux ci qui sont super bons tout de même !! merci Cindy !! c’est bien gentil !

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    • Il y a trop longtemps que je voulais me faire des pains au chocolat mais je n’ai toujours pas le robot qui me permettra de tester ma première pâte feuilletée ! alors pourquoi pas en pâte briochée ? ça le fait et c’est hyper bon ! je suis toute contente de les avoir si bien réussis !! si tu veux les tenter je pense que tu ne seras pas déçue !! gros bisous Manuella !! merci beaucoup

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  7. quelle délicieuse gourmandise de bon matin! d’autant plus que c’est fait maison!! je n’ai jamais réussi à faire les pains au chocolat! (tu me diras ça fait bien longtemps que je n’ai pas rééssayé! je devrais…) en tout cas tes pains brioches ont vraiment tout pour me plaire! Si j’apporte le jus d’orange, tu m’en offres un?! 😉
    belle journée. bisous, bisous

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    • Bien sûr que je t’en offrirais ! mais la prochaine fois car là ils sont tous partis !! J’ai trouvé qu’ils étaient faciles à faire donc à renouveller ! Merci Angie de ton gentil message ! Gros bisous

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    • 😀 !! oui tu vas faire des heureux c’est certain ! comme je n’avais pas de barres chocolatées j’ai mis une barre de 4 carrés d’une plaque et du coup ils étaient bien chocolatés ! c’est encore meilleur pas vrai ? ils étaient encore tièdes lorsque j’ai pris la photo alors le chocolat coulait encore un peu ! je n’ai pu résister d’en manger un comme ça !! 😀

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  8. wahooo, ma Gut, ils sont superbes!!!!!! j’suis trop nulle en boulange, je rate la plupart du temps mes brioches, alors c’est pas demain la veille que je vais tenté des magnifiques pains au chocolat briochés…. mais j’veux bien y goûter; hein!!!!
    bonne journée,
    bizz, isa

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    • Ce n’est pas parce que tu as raté des brioches que tu vas rater ces pains Isa ! Tout dépend de la pâte ! Celle-ci se fait bien et surtout se travaille bien !! Elle n’est pas collante comme le sont parfois certaines pâtes. Du coup après il est facile de l’étaler et de couper des bandes !! Merci Isa ! j’aurais aimé t’y faire goûter ! Bisous

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    • Avec une MAP !! je ne me serais pas lancée sans !! mais si tu as un bon robot c’est tout aussi mieux ! après c’est facile à faire ! Essaye tu seras fière de toi Merci sabine !! Gros bisous

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  9. Moi non plus, je ne me suis jamais lancée dans la pâte feuilletée maison, par contre la pâte briochée, j’en fais souvent, et comme tu dis c’est une bonne alternative pour les viennoiseries, ça n’en est pas moins succulent ! Et tes pains au chocolat sont superbes, bravo ! Il t’en reste un pour mon petit déjeuner ?? 😉
    Bisous et bon mardi Gut !

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    • Je partage ton avis mais je les tenterais tout de même en pâte feuilletée un jour !! simplement pour dire : ça y est je maitrise la boulange !! Il ne m’en reste plus mais comme j’ai bien l’intention d’en refaire je t’en garde un Mely !! Gros bisous

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  10. Bon j’apporte le thé, le café ou le chocolat bref ce qu’il te plaira di moment qu’on l’accompagne d’un de tes délicieux pains ai chocolat !!! Je te pique d’ailleurs la recette pour les tester à mon tour sous peu ! Bonne journée et merci pour ces délices !

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    • Un café alors ! enfin surtout si c’est le matin !! à 4 heures je veux bien un chocolat mais pas de thé ! Je ne pensais pas qu’ils seraient si réussis vu que c’était une première ! essaye Lolo tu me diras ! Gros bisous

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  11. Tu les as superbement réussis ! C’est rare qu’on en trouve à la boulangerie, mais quand j’ai le choix entre les pains au chocolat feuilletés ou briochés, je choisis la plupart du temps les briochés, j’adore, ils sont tellement bons !

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    • Il n’y en a jamais ça c’est sûr ! c’est une belle alternative de pouvoir les faire sois-même !! j’ai été surprise d’y arriver aussi bien ! je suis ultra-contente ! merci Laurence ! belle journée

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  12. Super idée ! Ça fait une alternative aux pains au chocolat feuilletés, et quand on fait une aussi belle brioche que la tienne, pourquoi se priver ? Je suis sûre que je craquerais pour les minis… mais j’en mangerais deux fois plus ! 😀

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    • En minis effectivement on se dit allez je peux bien en prendre un autre ! conclusion comme tu le dis on en mange plus qu’avec un seul plus gros !! on est des gourmandes Darya !! Gros bisous

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  13. Quel délice ce devait être ! Je suis certaine que tes petites chéries vont adorer le faire avec toi, c’est ludique de rouler la pâte et de mettre du bon chocolat dedans ! Je peux venir ? Ils sont trop beau et super bien réussi, Bisou ma Gut

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    • Normalement l’été on ne fait pas trop de gâteaux vu que l’on passe nos journées dehors mais je trouve que le temps est mal parti alors si tel est le cas on fera ces petits pains au chocolat !! et si tu veux venir c’est avec plaisir ma chère Lucie !! Je suis plutôt contente et fière du résultat ! Gros bisous

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    • Tu ne peux pas savoir comme je suis contente de les avoir réussis aussi bien ! quand je pense qu’il n’y a pas si longtemps je n’avais jamais fait de boulange !! encore une occasion de te dire merci !! pour te récompenser sers toi !! Gros bisous Virginie

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        • On verra ça ! ma MAP ne fonctionne plus très bien alors j’ai décidé que je ferais le test de la pâte feuilletée avec un robot ! lorsque je l’aurais… normalement l’année prochaine quand j’aurais refait ma cuisine !! on verra ça ! gros bisous tu es trop mignonne ma Nani !

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