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Aubergines farçies au poisson à la provençale

Me revoici déjà déjà prête à publier ma recette du mois de Juin pour Culino Version ! La marraine de ce mois-ci est Michèle de  l’excellent blog  Miechambo Cuisine !  Si je ne connais pas Mie (Michèle) depuis très longtemps nous sommes déjà très complices. Si vous passez lui rendre visite vous pourrez voir comme sa cuisine est gourmande et simple à la fois tout comme j’aime ! Mie a choisi comme thème : « Les petits légumes d’été farcis ». Ce n’est pas un plat que je fais bien souvent tout au moins les classiques à base de viande car je n’aime pas trop la viande hachée trop cuite. Il m’a fallu réfléchir car j’avais envie, pour faire plaisir à Mie, de réaliser une recette bien à moi, gourmande et facile à faire comme Mie les aime aussi. J’ai donc réfléchi et je me suis dirigée vers l’aubergine que j’aime tant ! J’ai très vite aussi opté de les farcir avec du poisson mais attention avec un poisson bien cuisiné, bien gourmand quoi ! Voici ce que ça a donné !! Un véritable délice ! Avec cette recette je dois dire que pour une fois j’ai été totalement conquise par les farcis. C’était vraiment très bon. Merci Mie pour ce thème, sans toi je n’aurais jamais réalisé cette recette et ça aurait été fort dommage. Et bien sûr un très grand merci aussi à ma Cathy pour l’organisation toujours aussi bien faite de ce grand rendez-vous mensuel auquel je prends toujours autant de plaisir à participer !!

Aubergines farcies poisson provençal assiette

La recettepour 2 personnes

  • 200 gr de Cabillaud
  • 1 aubergine pas trop grosse
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 grosse tomate coeur de boeuf
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • Un demi pot de sauce Saclà : Aubergines et olives aux éclats de noix de Cajou
  • Quelques olives vertes dénoyautées
  • 2 feuilles de Laurier
  • Herbes de provence
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver les légumes, bien les essuyer.
  • Couper la courgette en 4 puis la couper en petits morceaux. Réserver
  • Couper la tomate en gros morceaux. Réserver
  • Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Réserver
  • Couper l’aubergine en deux. Tailler des croix sur chaque moitié et arroser d’huile d’olive
  • Enfermer chaque moitié dans du film étirable et cuire au micro onde durant 6 minutes environ.
  • Laisser un peu refroidir et creuser les demi-aubergines avec une cuillère. Garder la préparation obtenue et mettre les aubergines de côté.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire cuire les oignons.
  • Lorsqu’il sont translucides, ajouter la courgette et la tomate coupées. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Ajouter alors le concentré de tomate et le demi-pot de sauce saclà. Remuer
  • Ajouter la partie de l’aubergine prélevée après l’avoir coupée en morceaux.
  • Ajouter les olives coupées en deux
  • Saler et poivrer et saupoudrer d’un peu d’herbes de provence
  • Ajouter alors le poisson coupé en petits morceaux
  • Laisser mijoter le tout à couvert durant 20-30 minutes.
  • Au bout de ce laps de temps, garnir les demi aubergines vidées avec cette préparation.
  • Saupoudrer de parmesan râpé et passer au four préchauffé à 200° c pendant 15 minutes
  • Déguster avec une petite salade verte ou d’endives

Le conseil de Gut :

La préparation de doit être ni trop sèche ni trop liquide. (voir la photo). Au besoin ajouter un peu d’eau ou plus de sauce saclà. Le poisson doit être pratiquement en « bouillie ». Pour cela remuer souvent….

 

Difficulté :

Préparation des Aubergines

Aubergines farcies poisson provençal avant cuisson

 

Cette recette participe au Culino-versions du mois de juin. Le thème étant : Les légumes d’été farcis

Logo Culino  version Logo MIE les farcis

 

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82 Comments »

  1. Coucou ma chère Gut ! Une aubergine farcie au poisson, en voilà une jolie idée, qui change de la farce habituelle à la viande hachée ! Ta recette ouvre mes horizons car habituellement je cuisine des aubergines épicées à la sichuanaise, avec du porc haché…voilà que tu m’invites à les préparer tout autrement ! Un merci sur une joue et un gros bisou sur l’autre !

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    • Je n’avais pas envie de les farcir avec de la viande alors j’ai innové et j’ai bien fait je me suis bien plus régalée !! Avec le poisson tu pourras faire toutes sortes de préparation avec !! Je t’embrasse aussi Ariane ! Merci beaucoup

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  2. et bien tu vois, je ne suis pas une grande fan d’aubergines moi, mais farcies au poisson je trouve que c’est une idée à tester!!!! et pour mon poulet, évidemment que j’ai eu ma petite pensée!!! c’est plus fort que moi!! et j’avoue qu’en ce moment je ne suis pas très cool avec toi je publie pas mal autour de ce charmant volatile!!! hi!hi! tu pourrais faire un effort quand même!!!

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    • Farcies ainsi elles étaient super bonnes ! je suis certaine que tu les aurais aimées ! J’aurais bien voulu faire l’effort de manger du poulet mais à chaque fois c’est des hauts de coeur voire pire si je me force de trop ! C’est épouvantable tout de même à ce point là ! et ça m’énerve !

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  3. benh voila !! t’as vu l’heure!! je viens de rentrer..
    si tu me fais la meme recette avec des courgettes!! je viens de suite..; tu sais que moi et les aubergines, ont pas pas fort copines…bisous .. je ne vais dire bonne nuit!! mais a demain..

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    • Bon c’est que tu as passé une bonne journée ! je suis contente pour toi ! Bien sûr que ça peut être fait avec des courgettes pourquoi pas! moi j’adore les aubergines ! c’est même un de mes légumes préférés ! bon dimanche !! bisous

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  4. Ben dis donc, vous avez fort avec Mie, j’arrive de chez elle ou ses fleurs de courgette m’ont enchanté !
    et là tu nous fait une super recette avec cette farce au poisson 🙂
    et cette sauce, quel délice ça doit être, je n’aurai pas pensé à ce genre de farce et je trouve ça excellent !!!
    je valide ta belle recette pour Culino Versions, bien évidemment et même si il n’y aura pas trop de recettes pour ce beau thème elles vont être top qualité et c’est le plus important !
    merci beaucoup de participer tous les mois et de nous faire à chaque fois saliver, de gros bisous ma Claudine !
    Ps : chez Mie moi je me propose d’apporter un bon foie gras, une recette à la plancha et le trio des gourmandes du sud sera comblées avec ses beignets de courgettes et ton bon jambon de Bayonne 🙂

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    • C’est vrai que j’aimerai beaucoup goûter à ces fameuses fleurs de courgettes !! il serait temps vu l’âge que j’ai …
      Je suis vraiment contente que cette recette te plaise. Comme je l’ai dit je ne suis pas très farcis à la viande c’est la raison pour laquelle le poisson s’est imposé à moi après le reste est venu tout seul en regardant dans mes placards !
      Je crois que l’on se ferait un de ces repas toutes les trois : foie gras et plancha tu penses bien que je ne dis pas non !! 😀 !!
      Merci encore d’avoir validé cette recette ma chère Cathy ! c’est vraiment gentil. Gros gros bisous !!

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    • Encore une fois c’est tout simple aussi mais fort bon !! j’espère que tu apprécieras aussi !! Tiens moi au courant bien sûr !! Belle jourée. Bisous

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  5. Décidément c’est la journée de l’originalité ^^ et toujours avec du poisson ! ce qui n’est pas pour me déplaire 🙂
    J’adore ! Que de saveurs dans cette liste d’ingrédients ! et quelle idée gourmande !
    Bises ma Gut et passe un beau week end !
    Sandy

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    • Oui je sais Assia aussi a fait dans le poisson ! je ne vois pas pourquoi on l’oublierait dans nos farcis c’est bien bon ! surtout lorsqu’il est bien cuisine ! plein de saveurs et on se régale ! Bisous Sandy

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  6. c’est tellement bon les légumes farcis! et es courgettes me plaisent énormément!! j’ai l’impression d’en sentir la délicieuse odeur jusqu’ici! 😉
    belle soirée et bon week-end. Bisous, bisous

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    • Sauf que là c’est des aubergines Angie !! 😀 !! mais ça peut se faire avec des courgettes ce doit être la raison pour laquelle tu as confondu !! bisous

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  7. Muhmmm!! Quel délice et quelle idée originale!! J’ai aussi préparé des aubergines farcies pour le thème de culino, la recette est à venir, mais ils sont plus classiques!! Je me régale avec l’idée du poisson!! Bonne soirée

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    • Je te réponds un peu tardivement désolée… pour la sauce Sacla si tu n’en trouve pas essaie de réaliser une sauce tomate très parfumée et assez épaisse car cette sauce saclà l’est assez ! je pense que ça devrait le faire tout de même !!
      Je passerai chez toi Lucie !! à Lundi ! Gros bisous

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  8. Je crois que je n’avais jamais vu d’aubergines farcies au poisson ! C’est une superbe idée qui doit être terriblement délicieuse, félicitations tu fais vraiment honneur au thème des légumes d’été farcis avec cette réalisation originale et super jolie 🙂

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    • Sans me faire de compliments j’avoue que je suis contente de moi ! c’est original et c’est surtout très bon ! à refaire sans hésitation ! bon samedi ! Bisous Cindy !

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  9. Super !! Merci pour cette délicieuse recette que je vais m’empresser d’imiter ! Je ,n’ai jamais pensé faire des farcis avec du poisson. Assia y a pensé aussi ……..vous me gâtez, les filles !!
    Je savais que pouvais compter sur toi ……et les autres habituées de Culino Versions ….pour réaliser des recettes originales pleines de saveur.
    Je note au passage l’idée de précuire les aubergines au micro-ondes. Je ne suis pas une grande fan de mon micro-ondes mais il va falloir qu’il s’habitue à bosser un peu plus souvent ;o))
    Toutes mes félicitations pour ce délice et plein de gros bisous.
    MIE

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    • Oui je sais qu’Assia a fait une bien jolie recette aussi ! tu nous as inspirées que veux tu ? C’est vrai qu’avec Culino on a souvent un panel de supers recettes ! c’est un peu normal, nous ne sommes pas obligées de nous inscrire alors lorsqu’on le fait autant faire dans ce qu’il y a de mieux ! et puis lorsque les marraines sont des amies alors là on s’applique !! 😉
      Je suis contente que cette recette te plaise !
      Pour les aubergines au micro-ondes je t’assure que c’est super pratique ! 6 minutes car là il y a juste besoin de pouvoir les creuser, par contre pour faire un caviar d’aubergines il faut laisser plus 10 minutes !
      Je ne suis pas du tout cuisson au micro-ondes mais il se révèle très pratique pour des aides comme ça !! Gros bisous MIE !!

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  10. Tu nous as sorti une très très belle recette là Gut !! Gourmande et totalement de saison.
    Mon mari (qui adore tout ce qui est farci) m’avait déjà demandé plusieurs fois de réaliser du légume farci au poisson, mais je n’avais jamais osé, ne trouvant pas de recettes. A présent je n’ai plus d’excuses… et je peux te garantir que je vais la réaliser pendant l’été ! Merci :))

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    • Il a de bonnes idées ton mari je trouve !! Il s’est retrouvé un peu en bouillie mais il était présent mon petit poisson et avec les autres saveurs c’était vraiment bon !! Merci Paruline ! Bisous

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    • Là 6 minutes sont suffisantes pour pouvoir creuser l’aubergine. Si tu veux faire un caviar d’aubergines il faudra laisser plus longtemps (10 minutes) C’est pratique, économique et beaucoup plus rapide que le four !! Gros bisous

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  11. Tout ce que j’aime Gut! Un bonheur pour les papilles cette recettes, et la farce au poisson ça change 🙂
    De grosses bises, passe un bon week-end, moi je cherche une recette de brioche sur ton blog 😉
    Graziella

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    • Merci Graziella je suis ravie que cette recette te plaise !! Je te conseille les briochettes à mie époustouflante (que tu peux aussi faire en une seule brioche) !! Trop trop top si tu suis bien la recette à la lettre !! Gros bisous, Graziella, très bon week-end aussi !!

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    • Merci Sotis ! moi les farcis à la viande bof pas trop en fait ! sinon après il y avait le riz mais pourquoi pas avec du poisson me suis je dis ! j’ai sacrément bien fait ! excellent !! Bisous Bon week-end !

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  12. Bonjour,
    AH ça, c’ est une idée ! je ne suis pas fan d’aubergine, mais en remplaçant par des courgettes ….. Et au poisson !!! je n’ y avais jamais pensé, je crois que je vais imprimer !
    Bises

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    • Je n’avais pas envie de viande pour faire ces farcis car je n’aime pas la viande trop cuite mais là avec le poisson je suis définitivement conquise par les farcis !! merci Laurence

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  13. Quelle idée délicieuse tu as eu là !! Je prends note avec plaisir, parce que ça change des farcis que je fais traditionnellement, et comme je suis en pleine période de poissons, c’est juste parfait pour moi !! hihihi Merciii Gut et Bravooo !!
    Bisoussss
    kiki

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    • J’avoue être très très contente du résultat ! les farcis à la viande ne sont pas mon truc mais là vraiment je me suis régalée ! Vive le poisson ma Kiki ! Merci beaucoup. Gros bisous

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  14. Wow, elle est super gourmande ta recette ! C’est ensoleillé et très original je trouve. J’imagine très bien de servir une ratatouille avec du poisson, mais je n’aurais jamais pensé à farcir une aubergine de poisson ! Excellente idée. Bonne fin de semaine, bises

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    • Merci Darya !! je n’avais pas envie de faire des farcis avec de la viande ! alors un peu de réflexion et voilà j’ai fait un plat vraiment bon ! Je le referai avec plaisir ! Merci à toi. gros bisous

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  15. Coucou Gut, je suis contente que tu as choisi ces ingrédients hihi! tu ne sais pas pourquoi bien sur? mais dés que tu vois ma participation tu comprendras qu’on a des points en commun lol! En tout cas j’adore tout et je me régale grave miam:)Gros bisous douce gut et excellente fin de semaine

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    • J’ai hâte de la voir mais j’ai déjà une petite idée vu ce que tu me dis !! Nous noussommes bien régalés avec ce plat ! je le referai ! Gros bisous

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  16. Super je viens de lire ta recette c est bien allechant
    Dommage je ne vois pas les photos je suis dans le train en direction de la capitale
    Bises ( Christine de FLandres en ARtois et Tricotille)

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    • Ce plat est délicieux ! je me suis vraiment régalée !
      Quelle chance tu as !! tu aurais du m’emmener dans tes bagages ! j’aurais été voir mes petites filles ! Remarque elles arrivent bientôt ! (début juillet) ! Profite de ton séjour Christine !! Gros bisous

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