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Orange ou citron ?

Il y a quelque temps, Assia a publié une petite recette de crème au citron très très facile à faire. Du coup tout en la félicitant pour son petit dessert je lui ai dit que celle que je faisais était un peu plus longue que la sienne et un peu différente aussi. M’ayant demandé si elle figurait sur mon blog et comme ce n’était pas le cas, j’ai décidé de la mettre en ligne aujourd’hui. Je fais cette recette depuis assez longtemps, en général pour compléter un petit café gourmand car je les réalise dans de toutes petites verrines la plupart du temps (même s’il m’arrive d’en réaliser aussi en ramequin). Je fais aussi souvent les deux parfums ensemble (même si elles paraissent avoir la même couleur). J’aime bien pouvoir donner le choix à mes invités et leur dire : Tu veux Orange ou Citron ? quand à moi je prends celle qui reste car il m’est toujours impossible de choisir laquelle je préfère ! Et vous c’est laquelle Orange ou Citron ?

orange ou citron verres ramequins

Quantité pour 6 – 8 petites verrines et ramequins

  • 2 citrons
  • 1 orange
  • 200 gr de fromage blanc (0% pour moi) soit 2 petits pots
  • 8 oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre
  • Maïzena
  • Pralin ou pistaches
  • Préchauffer le four à 160° c
  • Laver très soigneusement les fruits les essuyer
  • Réaliser des zestes des citrons et de l’orange à l’aide d’une râpe et les réserver dans 2 coupelles différentes

Réalisation en deux fois, une pour l’orange, l’autre pour les citrons

  • Presser 10 cl de jus (d’orange ou de citron) en retirant les pépins.
  • Ajouter une cuillère à soupe rase de Maîzena à ce jus. Bien mélanger jusqu’à disparition complète de la Maïzena et réserver
  • Casser, dans un cul de poule, deux oeufs entiers et deux jaunes
  • Ajouter 75 gr de sucre en poudre, bien mélanger jusqu’à blanchissement
  • Ajouter le fromage blanc + les zestes du fruit identique au jus choisi du départ
  • Verser le mélange de jus et maïzena dans cette préparation.
  • Bien mélanger le tout
  • Verser cette préparation dans de petites verrines ou des ramequins
  • Mettre de l’eau dans un plat et ajouter les verrines
  • Pour les ramequins ils peuvent se passer du bain marie
  • Enfourner le tout et laisser cuire jusqu’à ce que la crème soit cuite
  • Laisser refroidir et parsemer de pralin ou de pistaches concassées
  • Faire la même chose pour l’autre fruit

Le conseil de Gut :

Je n’ai pas mis volontairement le temps de cuisson car elle dépend bien sûr du contenant ! surveiller celle-ci et planter un couteau dans la crème pour savoir si elle est cuite. La lame doit ressortir pratiquement sèche (pas tout à fait ce n’est pas un gâteau !!)

Difficulté :

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81 Comments »

  1. J’avoue que je prendrais les deux car j’aime les agrumes…peux-tu me donner juste approximativement le temps de cuisson pour de petits ramequins, je t’en remercie d’avance! J’ai déjà testé ta salade d’asperges à la feta et on s’est régalés, je ferai dorénavant partie de tes fidèles lectrices:)
    bonne fin de journée!

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    • Tout ceci me fait vraiment plaisir !! Pour le temps j’avoue qu’ ‘il est difficile de dire car tout dépend des fours et de la taille des ramequins. Franchement ça se voit à l’oeil nu si elle est encore tremblante elle n’est pas assez cuite. J’espère que tu y arriveras sans souci. Tiens moi au courant …

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  2. Et bien Gut me voilà conquise par tes petites crèmes !! Pour moi ce sera citron, bien que j’aime aussi beaucoup l’orange. Je reçois du monde demain soir et je vais m’empresser de les tester!! Je te souhaite une bonne journée

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  3. Des verrines que j’adorerais à coup sûr!!! Pas de chipotage; pour ma part je prends une de chaque.
    Oui je sais que je suis gourmande. On ne se refait plus à notre âge;)

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    • Tu as entièrement raison ! en plus elles sont petites ces verrines alors pour contenter notre gourmandise il en faut bien deux !! merci tout plein. Bisous

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  4. Bonjour Gut ! Elles sont terribles ces petites crèmes, ouh, je me les mets en réserve moi qui raffole du citron et de tous les agrumes en général ! Merci pour ce partage, bises et belle journée !

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    • Merci Ariane !! j’ai découvert les Kumkats il y a peu et je me suis aussi beaucoup régalée ! c’est vrai que les agrumes c’est extra je suis de ton avis ! Bisous

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    • Ça aurait été avec plaisir tu penses !! J’aurais été heureuse de te les faire goûter toutes les deux pour avoir ton avis. Gros bisous merci

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  5. coucou chère gut!!! t’as vu? ça y est la pub bannière a disparu chez moi!!!! youhouuuuuuuuuuuuu!!!!! j’tejure j’en pouvaus plus!!!!! bon je me suis fait rare moi aussi ces derniers temps! je programmais les articles mais pas trop le temps de me balader! je te pique une crème au citron pour la peine!!!! biz

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  6. Orange ou citron ?? comme j’aime les deux et que je n’arrive pas à me décider je prendrai une de chaque…. He oui, on a tous besoin d’une petite pause de temps en temps !! Maintenant c’est reparti. Passe une bonne semaine Gut et bisous

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    • Aussi indécis que moi je vois ! ça ne m’étonne qu’à moitié ! allez c’est d’accord une de chaque comme tu pourras te faire une idée !! Gros bisous Pascal

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  7. Sympathiques crèmes qui changent clairement de l’ordinaire. Je suis sûre que la version citron plairait à la maison ! Je me l’essayerais bien. 🙂

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    • Tiens tiens curieux ça ! Il y aura un article demain, j’espère que cette fois tu vas la recevoir !! Merci Chrystel de ta fidélité. gros bisous

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  8. Bonsoir,
    alors moi, je commence par l’ orange et je termine par le citron, et j’ apporte les madeleines, au citron, ou à l’ orange , comme tu veux, tu choisis !!!!
    Bises,
    isa

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    • Il faut en faire un peu plus c’est tout ! Bien souvent il est vrai que les invités veulent goûter aux deux !! Comme toi !! Merci Cindy. Gros bisous

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  9. Tes verrines sont très tentantes !!!! J’adore cette idée de crème aux agrumes, et ma préférence va vers le citron !!!! Mmmm ! j’en ai l’eau à la bouche rien que de penser au délice que ce doit être 🙂

    Bonne soirée
    A bientôt !
    Bisous

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  10. Coucou ma douce Gut, merci pour la recette et pour ton petit clin d’œil! ça me fais plaisir que tu as pensé a moi! Comme toute hite qui se respecte et comme toi je laisserai le choix d’abord a mes convives et je prend ce qu’il reste! j’adore l’acidulé! Mais si je suis invitée chez toi je commence par celle a l’orange et je fini par celle au citron miam! je note grand merci ma chère amie:)Gros bisous et belle soirée

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    • Chose promise chose due !! Merci a toi Assia ça m’a permis de les publier ces petites crèmes !! Elles sont delicieuses ! Je vois que comme moi tu ne sais laquelle prendre ! C’est avec plaisir que je t’en offre une de chaque !! Bonne soiree gros bisous a tres bientot

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  11. Mmm… elles sont bien gourmandes tes verrines, mais tu te doutes qu’il m’est impossible de choisir! ce sera donc une verrine de chaque! 😉
    belle soirée. bisous

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    • J’ai l’impression qu’il va me rester pas mal d’orange ! à part celles qui sont gourmandes et qui veulent les deux !! C’est noté Cathy !! bisous

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    • Ah ! une des rare qui préfère l’orange ! à part celles qui bien sûr en demande une de chaque !! 😀 c’est noté ma Jackie ! des Bisous. Bonne soirée

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  12. Comme cela a l’air bon ! Ce sera le dessert du week end prochain ! (bin oui, toutes ces douceurs sont à consommer avec modération…. hi, hi, hi)
    Belle journée à toutes.

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  13. A priori je pencherais plutôt pour le citron, mais je pense surtout que je ferais comme toi, j’attendrais que tout le monde ait choisi et je verrais ce qui reste. Elles ont l’air bien bonnes en tout cas ces petites crèmes ! Bon dimanche

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    • Elles sont aussi bonnes l’une et l’autre alors il vaut mieux laisser le sort choisir ! ou alors il faut en faire un peu plu et en prendre une de chaque (ce que je fais parfois !! 😀 !) Quand on est gourmande…. merci Darya ! bonne soirée! Gros bisous

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    • Tu aurais bien raison ! les verrines ne sont pas très grandes alors c’est tout à fait faisable sans se faire traiter de grosse gourmande !! bonne soirée Laurence !!

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  14. C’est une très bonne idée ! J’adore ce genre de petit dessert tout frais et tout doux… Pour moi, ce sera au citron s’il te plaît 😉
    Passe un bon dimanche, bisous.

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    • Je t’en mets une de côté ! C’est un bon choix mais celle à l’orange aussi !! et voilà je recommence … ! impossible de choisir !! bisous Mely !! bonne soirée

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    • Tu as tout compris Annette ! c’est ce qu’il faut faire mais après tu risques d’être condamnée à manger les deux à chaque fois !! 😀 !! bisous

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