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Pastéis de Nata

Pour accompagner mon petit dessert d’Ananas rôti aux épices j’ai voulu réaliser des petits gâteaux pour manger avec. J’avais très envie d’essayer les Pastéis de Nata que j’avais vus dans le Hors série de femmes actuelles. Je trouvais qu’ils étaient parfaits pour ça. Bon je parie que comme moi vous ne savez pas ce que sont Les Pastéis de Nata ? eh bien c »est une petite gourmandise Portugaise qui se présente comme de délicieux petits flans parfumés au citron. J’adore le flan alors vous pensez bien que cette recette me plaisait !! Je les ai réalisés en tout petits formats style mignardises et en format muffins. Les petits formats ont été réservés et congelés pour être servis, plus tard avec le café lors d’une prochaine invitation et les plus gros ont été savourés avec l’ananas ! excellent !! J’ai simplement trouvé qu’ils n’étaient peut être pas assez citronnés mais bon ce n’est que mon avis.  Alors vous aimez les flans ? testez ces petites gourmandises !! vous ne serez pas déçus ! 

pastéis de nata plat sucré

Quantité pour une dizaine de taille muffin

  • 25 cl de crème fleurette 5%
  • 4 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 30 gr de Maïzena
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • Le zeste d’un citron
  • Sucre glace
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Verser le lait et la crème dans une casserole
  • Ajouter la gousse de vanille fendue et les zestes de citron
  • Chauffer jusqu’à ébullition puis retirer la casserole du feu
  • Couvrer et réserver jusqu’à complet refroidissement
  • Filtrer le lait,  (garder les zestes)
  • Délayer la Maïzena avec un peu de lait dans un saladier
  • Ajouter le sucre
  • Ajouter les oeufs, bien mélanger.
  • Ajouter le lait.
  • Verser le tout dans une carafe avec bec verseur
  • Etaler la pâte feuilletée
  • A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce tailler des cercles de pâte
  • Les placer dans des moules en silicone à muffin
  • Répartir la préparation délicatement dans chaque moule
  • Enfourner et laisser cuire 20/30 minutes environ selon les fours
  • Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
  • Décorer avec les zestes de citron réservés

Le conseil de Gut

Les cercles de pâtes doivent être un peu plus grand que la base des muffin de façon à ce qu’ils remontent sur les côtés dans le moule. Ne pas dépasser le haut de la pâte en versant la préparation . Vous pouvez remplacer le sucre glace par de la cannelle. Et si vous n’aimez pas le citron remplacer le par l’orange ! Surveillez la cuisson, les Pastéis doivent être légèrement dorés

Difficulté :
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71 Comments »

  1. Bravo ils sont bien réussis tes pasteis de natas !J’ai vécu au Portugal une grande partie de ma vie ,mon oncle était boulanger on se régalait a chaque fois avec ces petits gâteaux et beaucoup d’autres , bonne continuation 😉

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  2. Pour les puristes,la pâte doit être découpée en longue bandelettes par trop large(1 cm)puis repliée sur elle même de façon a faire comme un long câble,puis déposée en serpentin bien serré dans le fond du moule et en remontant sur les parois!
    A la cuisson,la pâte va se développée différemment,et perso,je trouve cela meilleur,
    Quand j’achète ces petits flans,je regarde toujours le dessous pour vérifier si je vois le dessin en forme de spirale!

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      • Sur la recette que je possédais ils n’expliquaient pas ça ! j’ai bien l’intention lorsque je pourrais m’acheter un robot de faire mes propres pâtes et à ce moment là je ne manquerai pas à essayer cette technique ! Merci

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        • Pas besoin de robot,une pâte feuilletée du commerce fera l’affaire,il faut juste découper des « bandelettes »!
          Je dis ça car malheureusement,faire moi-même la pâte feuilletée,je n’ai jamais réussi….

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          • Merci pour le lien,je tenterais à l’occasion,cette méthode a l’air simple(je n’aurais pas mon problème récurent de beurre qui transperce la pâte quand je fais les tours)!
            En ce qui concerne la forme de la pâte,moi,je l’achète conditionnée sous forme rectangulaire chez les grossistes( M.tro) mais on peut très bien faire les « bandelettes »en découpant en cercle!
            De l’extérieur vers le centre!ou encore faire des bandes verticales et souder les chutes avec un peu d’eau afin de faire de longue bandes!

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    • Alors là tu ne pouvais pas me faire plus plaisir car je sais que tu parles en connaissance de cause !! du coup je suis toute contente et toute fière ! Merci Isabelle !

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  3. Voilà une recette qui tombe à pic, car mon mari m’a déjà réclamé plusieurs fois ces « pasteis ». ..
    A sa prochaine demande, je viendrais squatter ta fiche recette 🙂

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  4. ça fait longtemps que je dois essayer cette petite recette! Mais je vais faire mieux, je vais directement venir me servir chez toi! ils sont superbes et terriblement appétissants!! 😉
    belle soirée et bon week-end ma douce. bisous

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  5. rhooooooooooooooooo la 1er fois que j’en a mangé, c’est une amie qui m’en avait rapporté de son vayage au portugal : une merveille j’ai eu même le goût de trop peu ce jour, puis j’en ai retrouvé de temps en temps chez carliez-vogliaz un importateur de produits italien et portugais !!! puis ensuite j’ai su qu’o pouvais les faire soit même ! pourtant j’en ai vu des recettes sur la blogo, est-ce que j’oubli, ou pas le temps, ou veut pas avoir autre choses que le bon goût des pasteis faite là-bas au portugal, bref tu me tentes ma Gut !!!!!!!!!!
    gros bisous
    loloche

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    • Moi je ne peux pas comparer car c’est la première fois que j’en mangeais mais si tu les fais tu pourras me dire s’ils sont aussi bons que ceux ramenés du Portugal !! Merci ma loloche !! Bisous

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  6. Et si on ne connait pas, on peut goûter un de chaque taille pour comparer ?????? hi, hi, hi !!!!!
    Merci ma chère Claudine, je ne connais que le nom de cette spécialité et visiblement, c’est un délice vraiment réussi, bravo à toi !!!!! Bises, bon we.

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    • Toi qui aimes les petits gâteaux tu serais sans doute comblée !! Comme nous ! Pour le goûter ou pour accompagner un petit café c’est délicieux ! bisous Manuella Merci

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  7. Rien qu’en photo ça donne super envie !! Merci pour cet article car je ne connaissais que de nom, et j’avoue que c’est super attirant… J’aime beaucoup les flans, et c’est une des rares douceurs sucrées que mon homme apprécie, donc je retiens, merci !
    Bisous et bonne après-midi 🙂

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    • Merci Mely !! Il ne faut pas désespérer avec ton mari car il n’y a pas encore très longtemps je ne mangeais aucun gâteau sauf le flan !! maintenant j’ai étendu mon horizon ! hihihi !! Ces Pastéis de Nata devraient lui plaire !! gros bisous

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    • Mais oui il faut les faire ! c’est simple à faire et très bon ! Comme je le dis, pour moi, ce n’est peut être pas assez citronné j’en mettrais plus la prochaine fois !! Merci beaucoup Laurence !

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  8. Délicieuse recette qui vient du Portugal, je me permets de vous le préciser car j’ai eu la chance de les goûter à Belem l’été dernier. Bravo pour votre blog et vos recettes toujours appétissantes.

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    • Merci beaucoup de me l’avoir signalé ! je viens de le corriger car je ne sais pas pourquoi j’ai écris Espagnole alors que je sais très bien que c’est Portugais !!! Merci beaucoup beaucoup !

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    • Oui elles sont bien mimi et bien bonnes !! Moi aussi j’ai bien hâte que tu fasses cette tarte au sucre pour que tu me donnes ton avis !! quand j’y pense j’ai encore l’eau à la bouche !! Bon week-end ma Cindy ! gros bisous

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  9. un petit coucou ma douce,
    en plus je suis accueillie par des merveilles de flan … je connaissais de nom mais n’en ai jamais fait !
    je garde ta recette pour quand j’irai mieux ! des bisous ma Claudine :*

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    • Pour une fois c’est peut être moi qui va te faire découvrir une petite gourmandise ? J’espère que tu vas vite te sentir sur pieds ça traine bien en longueur tout ça !! Mais je sais que lorsque l’on a été malade des poumons c’est long très long !! Grosses bises, passe un bon WE !

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  10. Pas trop fan de flan mais ces petites mignardises sont très appétissantes et qui dit citron, dit pour moi addiction: j’adore les agrumes dans les petits gâteaux.
    Merci pour ton gentil coucou. Oui, les recettes viendront bientôt;)
    Passe une belle journée. Toujours du soleil aujourd’hui mais à partir de demain le mauvais temps reviendra! Dommage pour le WE! Ça va pour toi? Tu as pu faire tes courses comme tu le souhaitais?
    Gros bisous mon amie. Passe un bon WE ensoleillé pour toi, j’ai suivi la météo pour la France;)

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    • Alors là dessus tu n’es pas trop comme moi ! le flan pâtissier est vraiment le SEUL gâteau que je mangeais avant ! J’adore ça !
      Dommage que le soleil ne veuille pas rester chez toi ce WE ! j’espère que l’on sera plus chanceux. Les courses se sont bien passées. J’ai été à pied tranquillement au Leclerc et Philippe m’a rejoint comme d’habitude. Je t’embrasse ma Brigitte

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    • Comme tu l’a vu dans cette recette pas de farine, juste un peu de maïzena. Si tu la réalises n’oublie pas la photo !! je suis heureuse qu’elles te plaisent !!

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