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Escargots briochés au chocolat

66 commentaires

Ca y est mon amie Colinette organise son 1er concours !!! bien sûr elle stress à mort de n’avoir personne. Alors si le coeur vous en dit faites comme moi participez. Ce n’est pas bien compliqué, il s’agit juste de reproduire une de ses propres recettes !! Oui ce n’est pas compliqué mais seulement voilà sur les 400 recettes qui figurent sur ses 2 blogs il n’est vraiment pas facile de choisir…!!! Alors, comme c’est un peu grâce à Colinette que je me suis mis à la boulange (elle m’y a souvent poussé lorsque je m’extasiais devant ses merveilles), j’ai décider d’opter pour une de ses recettes de boulange en me disant que c’était une bonne façon de la remercier !! J’ai choisi une recette que je n’ai jamais faite. Elle l’avait publiée sur « Les 3 fois riens de Colinette » : Ses Escargots chocolat vanille. J’aurais bien voulu faire ses briochettes feuilletées aux pralines roses mais je ne suis pas bien équipée (je n’ai pas de robot) alors ça me semblait impossible !! Remarquez je ne l’ai pas regretté car ces petits escargots sont super bons !! J’ai refait la recette à l’identique, même en ce qui concerne la marque de la Levure (j’en avais ça tombait bien !) comme c’était demandé dans le règlement du concours. J’ai juste changé le titre de la recette car comme il n’y a pas de vanille dedans je ne vois pas pourquoi elle l’avait appelée comme ça…à cause de la crème pâtissière peut être ?? J’ai aussi modifié la température de cuisson car ma première fournée avait pris un sacré coup de chaud !! (mais je pense que c’est permis, tous les fours ne chauffent pas pareil !!)  Heureusement comme la recette prévoyait grand, j’ai pu rectifier le tir pour la 2ème fournée !!! Merci Colinette pour cette petite gourmandise Boulangère !! J’espère que tu apprécieras ma petite réalisation !! En tous cas nous nous l’avons beaucoup aimée !!

escargots briochés au chocolat plat2

Quantités pour 18 escargots environ

Pour la pâte :

  • 500 gr de farine
  • 240 gr de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure Boulangère « Gourmandises Demarle »
  • 80 gr de beurre ramolli coupés en morceaux
  • 40 gr de sucre en poudre

Pour la garniture :

  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 2 jaunes d’oeuf + 1 oeuf pour dorer
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de maïzena
  • 250 gr de lait
  • Mélanger dans un cul de poule la farine, la levure et le sucre en poudre
  • Faire une fontaine ajouter le beurre coupé en morceaux.
  • Faire tiédir le lait puis le verser sur les oeufs battus.
  • Fouetter le lait et les oeufs et verser progressivement sur la farine tout en pétrissant.
  • Pétrir ainsi le tout pendant 8 minutes (jusqu’à l’obtention d’une belle boule)
  • Mettre la pâte dans le four préchauffé à 30° c pour 1 heure (la pâte doit doubler de volume)
  • Pendant ce temps là, préparer la crème pâtissière : Mélanger le sucre, les oeufs et la Maïzena
  • Faire bouillir le lait et verser petit à petit sur le mélange sucre oeufs maïzena. Bien mélanger
  • Mettre cette préparation dans une casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Retirer alors du feu et laisser ensuite refroidir.
  • Quand la pâte a bien doublé de volume, mettre de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau en forme de rectangle
  • Etaler la crème pâtissière sur la pâte
  • Parsemer les pépites sur la crème dessus
  • Réaliser alors un gros boudin en roulant la pâte (Pour rouler, partir sur le côté le plus long et rouler donc sur la partie la moins large).
  • Couper alors le boudin en tranches et les placer sur les deux plaques du four recouvertes d’une feuille de papier cuisson. (vous devez obtenir 18 escargots à peu près)
  • Placer à nouveau au four (à 30° c) pour une 2ème levée durant 30 minutes
  • Au bout de ce laps de temps, badigeonner les escargots avec un oeuf battu
  • Monter la température du four à 180° c (200° c est trop fort pour moi)
  • Cuire durant une vingtaine de minutes.
  • A la fin de la cuisson, laisser refroidir sur une grille

Le conseil de Gut

Dans la levure DEMARLE il y a déjà du sel incorporé c’est donc la raison pour laquelle je ne parle pas de pincée de sel, mais si vous utiliser une autre levure ne l’oubliez pas !! Pour pétrir la pâte utiliser un robot à vitesse lente jusqu’à ce qu’on obtienne une belle boule. Ne pas oublier de mettre les escargots en quinconce car ils risquent de se toucher sinon ! Adapter la puissance de la cuisson en fonction de votre four.

Difficulté :
Etapes pour réaliser les escargots avant la mise au four
Refroidissement
Mie des escargots
Refroidissement sur une grille
Escargots prêts à la dégustation

Cette recette participe au concours Organisé par Colinette sur son blog : Les Re7 de colinette

Logo councours colinette

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Boulange
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Un commentaire »

  3. ohhhhhhh belle réussite ma Gut 🙂 c’est colinette qui doit être contente, en ce qui me concerne je sais quoi faire, quoique depuis 2 jours j’ai bien envie d’aller explorer de nouveau les 2 blogs, en effet celle que j’ai choisi est récente et je sais pas si c’est parce que c’est la recette d’y a pas trop longtemps dans le temps qui me botte ou la gourmandise qui parle ! alors ce week j’explore pour avoir un vrai coup de coeur gourmand et définitif et en plus j’ai encore du temps devant moi pour faire cool 🙂
    gros bisous
    loloche

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    • Ça il y a le choix et ce n’est pas facile de choisir c’est sur ! J’avais relevé une autre recette au cas où je ne serais pas parvenue à faire ces escargots mais je n’en ai pas eu besoin. Je les aime bien. Réussis et très bons. Je suis contente d’avoir pu honorer colinette avec de la boulange ! On en parle souvent toutes les deux. Grosses bises

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  4. Il m’est arrivée de tester diverses recettes de cette gourmandises mais jamais retrouvé un gout et un aspect proche de ceux en boulangerie, il faudra que j’essaimais je préfère choco raisin, je ne sais pas si ca change grand chose dans la recette 🙂

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    • Je pense que la différence vient du fait qu’il y a du chocolat ! en boulangerie c’est souvent des raisins ! je les testerais avec des raisins et avec un peu plus de crême pâtissière. Pour ce concours je n’avais pas le droit de modifier la recette mais on peut la refaire en changeant un peu les choses ! ceci dit ils sont très bons aussi comme ça !! Merci beaucoup

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  6. BIens jolis et gourmands ces escargots. Tu est bien courageuse pour en avoir fait autant !
    je viens d’aller faire un tour sur le blog de colinette, il y a des choses bien sympathiques! Merci d’avoir fait la pub 😉

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  7. Chouette reprise ma Claudine 🙂 oui oui suis au courant du concours de Colinette (et de son stress ;-)) ! c’est noté sur mon planinge, vais faire mon possible !
    Et hop quelques beaux et délicieux escargots dans mon petit panier !
    Bises
    Sandy

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  10. Je ne fais jamais de viennoiserie, car si j’en ai envie, je demande à maman (avec la boulangerie hihi), et j’avoue que je n’en ai pas souvent envie (surement car je peux en manger quand je veux si j’veux!) en tout cas, ils sont très réussit et me font très envie ! J’en mangerai bien un maintenant :p
    bonne soirée gros bisous ma Gut !

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    • Tu as une bonne raison de ne pas faire de viennoiseries c’est sûr ! Seulement voilà je n’ai pas ta chance !! Merci à toi Letiss ! Bobne soirée. Grosses bises

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    • Une recette de boulange pas trop compliquée à faire ! c’est ce qu’il me faut car je ne suis pas encore très douée en façonnage !! Ils sont bien bons et à part de te conseiller de faire un peu plus de crème pâtissière, je les ai trouvés parfaits !! gros bisous merci à toi !

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    • Tu as vu ça je progresse ! je ne suis pas encore à ton niveau mais j’espère que ça viendra !! Je suis heureuse que tu les trouve réussis ! merci tout plein !! Gros bisous

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    • Pas facile de choisir parmi 400 recettes !! je suis contente de les avoir choisis car ils étaient véritablement bons et moi j’ai passé un bon moment de boulange !! Merci Manuella ! Bisous

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  22. j’étais excitée.. j’ai oublié de te dire que tu les avais bien réussis.. bravo…
    pour le four!! le mien est très vieux.mais tu sais comme moi, qu’il faut adapter la température un four n’est pas l’autre..;je te remercie vivement de ta participation .; gros bisous..

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  24. ah ah chouette! ma première participation!!
    je te remercie pour l’article et surtout pour la recette.. car, elle prend du temps.. la vanille oui!! chez nous on nomme vulgairement vanille tous ce qui est creme patissière
    il n’y a pas de votes.;pour répondre a la question de Brigitte..
    Cela sera un choix familial ..
    je pique une des photos.. pour un récapitulatif des recettes(bon tu es la première MDR)
    mais je sais que d’autres vont arriver.. il faut le temps de choisir et de faire.; bisous
    un grand merci .

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    • Je sens que tu es contente et ça me fait plaisir ! initialement c’est surtout pour cette raison que j’ai participé et ensuite et bien je dois dire que c’est parce que j’ai fait une belle petite recette qui nous as bien régalés tous les deux ! Bref j’ai pris beaucoup de plaisir à la faire et …. à la manger !! Miammm !! je la referais et pas qu’au chocolat, j’ai bien envie de les faire avec des raisins secs j’adore ça !! Gros bisous Colinette

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  26. Hum hum hum ces petits escargots sont un super choix de recette pour participer à ce joli concours ! Je ne connais pas le blog de Colinette, je prendrai le temps de le visiter ce week-end ! Merci pour l’info en tous cas. Tes escargots sont super réussis, ils me font trop envie !! Bonne chance à toi 🙂

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    • C’est une grande amie ! certainement une des plus anciennes !! Oui passe la voir ça lui fera très plaisir ! et si en plus tu participes à son concours alors elle sera ravie !! Merci pour tes compliments ma petite Cindy ! C’est gentil ! gros bisous

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    • Très bons oui ! et pour les plus gourmands faire un peu plus de crème pâtissière ce serait encore plus apprécié. Il en manquait peut être un peu ! Merci Laurence !

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  32. Bravo Gut; tes brioches sont superbes! j’avais déjà essayé mais je n’ai pas un aussi beau résultat. Conclusion: je n’en fais plus!
    Tu as donc toutes tes chances pour le concours de Colette. Moi, je vote pour toi;)
    Gros bisous et bonne journée ensoleillée aujourd’hui encore.

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    • Non ? je ne te crois pas ! pas toi tout de même ! Moi qui suis plutôt débutante en la matière j’ai obtenu un beau résultat. C’est gentil de vouloir voter pour moi mais je ne suis pas certaine qu’elle fasse voter les copinautes… ce n’était pas dit dans son post ! on verra, de toute façon ça m’a permis de faire une bien belle recette ! gros bisous plein de soleil aussi !!

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  33. tu t’es lancée dans la boulange, bravo Gut ! tu fais des merveilles ! j’adore ces escargots.. que c’est bon, il t’en reste pour mon gouter ??

    biz
    manue :))

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