Skip to content

Pain cocotte aux graines

Le pain le plus réussi que j’ai obtenu jusqu’ici était le pain sans pétrissage mais à force de voir un peu partout le pain cuit en cocotte j’ai voulu l’essayer, que voulez vous je suis curieuse surtout lorsqu’il s’agit de pain !! Eh bien je dois dire que c’est une totale réussite !! du coup je ne sais plus lequel je préfère. Je l’ai fait avec de la farine aux céréales la première fois car c’était celle que j’avais en ma possession et j’y ai ajouté des graines de pavot. Trop trop bon ce pain. Je ne l’ai pas réalisé en grosse quantité car j’essaye de me limiter en pain mais je peux vous dire que depuis cet essai, il est souvent maintenant sur notre table. Je n’ai même pas essayé de changer de farine tant il me plait ainsi !! M’ayant rendu compte que je ne l’avais pas publié, je le mets en ligne aujourd’hui pour les amateurs mais il y a déjà tellement de recettes au sujet de ce fameux pain cocotte …..! enfin ça en fera une de plus !! Merci à toi Mely de m’avoir remis en tête que je n’avais pas publié ce pain !!

Pain en cocotte aux graines côté

Quantité pour 1  pain 400 gr

  • 250 gr  de farine  Multi-céréales  Francine
  • 150 ml d’eau tiède
  • Une pincée de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie Spécial MAP de chez Maïzena
  • Mettre le sel dans l’eau dans la cuve de la MAP
  • Ajouter la farine
  • Ajouter la levure
  • Ajouter les graines de pavot
  • Lancer la MAP, programme pétrissage durant 10 minutes
  • Lancer ensuite le programme pâte levée (environ 1 h 15)
  • Laisser la pâte dans la cuve pour continuer la levée durant une heure supplémentaire si nécessaire. La pâte doit avoir doublé de volume
  • A la fin de ce programme, humidifier la pâte et saupoudrer d’un peu de farine
  • Mettre une feuille de papier cuisson dans une cocotte allant au four avec couvercle
  • Déposer la pâte à l’intérieur de la cocotte. Fermer celle-ci.
  • Mettre la cocotte au four FROID.
  • Mettre le four à température 240° c
  • Laisser cuire le pain durant 50 minutes
  • Sortir le pain du four et laisser le refroidir sur une grille.
  • Attendre une heure après que le pain ait refroidi avant la dégustation

Mon conseil :

Ne pas faire préchauffer le four !!  Bien laisser la pâte doubler de volume avant de la mettre en cocotte !! Utiliser une cocotte en fonte de préférence. Il vaut mieux que celle-ci soit légèrement plus grande que trop juste !

 

Publicités

57 Comments »

    • Je n’ai pas de cocotte non plus mais j’ai une grande terrine en grès avec couvercle et ça le fait bien comme mon pain n’est pas très gros… alors peut être que si tu en as une ?
      Il est trop bon ce pain ! Gros bisous Cindy

      J'aime

  1. Moi et le pain, c’est une grande histoire d’amour, je suis très exigeante et en mange beaucoup 🙂 je l’achète dans des magasins bio et opte que pour des farines type complète, seigle, sarasin et multi céréales! je le trouve très beaux ton pain! et ne doute pas du délice! et surtout ne te prive pas de pain! c’est important d’en mangé , il faut juste éviter de mettre n’importe quoi dessus :)) bisous

    J'aime

    • Oh ! je ne me prive pas de pain j’en serais bien incapable vu que j’en mange avec tout ! même avec la pizza ! mais j’en mange beaucoup moins !! alors maintenant mon pain je le fais en plus petite quantité car je préfère le pain frais lorsqu’il croustille bien ! C’est un délice ce pain. Tu devrais l’essayer, c’est inratable !! Bisous

      J'aime

  2. Et bien ma chère Gut, moi je n’ai jamais essayé un pain cocotte ! ce doit être bon cuit ainsi et croustillant?
    Bonne soirée et gros bisous.
    Oscar te fais de gros calins !

    J'aime

    • Toutes les personnes qui l’ont réalisée en sont contentes !! c’est pratiquement inratable ! si tu as l’occasion profites en !! ceci dit je comprends que tu ais envie de profiter du soleil !! on l’a attendu si longtemps !! bisous

      J'aime

  3. Wouah! C’est un pain comme je les aime, qui croque! Je retiens ta recette mais encore une fois, il me faudra une occasion pour le faire car nous n’en mangeons jamais sauf de la baguette le dimanche avec fromage, charcuterie et soupe;)
    Bravo ma chère, tu boulanges merveilleusement bien;)
    Gros bisous ensoleillés

    J'aime

    • Oui je sais que contrairement à moi le pain tu n’en manges pas souvent ! dire que moi c’est l’inverse je ne pourrais pas faire un repas sans pain ! Merci de tes compliments, la boulange oui c’est de mieux en mieux, je suis contente ! Gros bisous plein de soleil aussi !!

      J'aime

  4. Ce sera une première pour moi,mais je suis bien décidée à essayer.La cuisson au four me tente bien.
    Quel plaisir de faire son pain soi même.!!!Amicalement.

    J'aime

    • Merci Flores !! je serais ravie que tu fasses ce pain ! cette cuisson est pratique puisqu’elle évite le coup de buée que l’on doit faire lorsque l’on fait du pain. Ca donne un excellent pain et franchement c’est inratable !! Si tu le fais communique moi une photo de ta réalisation je me ferais un plaisir de te mettre à l’honneur sur mon blog à la fin du mois !! Bises amicales !!

      J'aime

    • Comme je le fais en petite quantité je me sers d’une grosse terrine ça le fait bien puisque j’ai un couvercle et qu’elle est en terre !! tu peux te lancer car il est excellent et inratable !! Bisous

      J'aime

    • Je pense en plus qu’il est inratable ce qui ne gâche rien ! outre le fait qu’il est excellent c’est sans doute pour cela que tout le monde adore le faire !! Merci beaucoup Laurence ! bon week-end aussi ! bisous

      J'aime

  5. Merci pour le clin d’oeil Gut, je suis ravie de t’avoir rappelé au bon souvenir de ce pain qui, est, c’est vrai exceptionnel ! Je ne pourrais plus me passer de cette cuisson cocotte qui rend le pain succulent et inratable ! Tu me donnes envie d’en lancer une fournée d’ailleurs, miam miam 🙂
    Bisous et bon week-end !

    J'aime

    • Alors si mutuellement on se donne envie …. !! j’en fais très souvent car il vaut largement le pain de mon boulanger !! moi qui suis mère sauce et fan de pain j’ai vraiment du mal à me limiter !! trop bon !! Grosses bises, bon week-end !!

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :