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Pâte à spéculoos et ses escargots feuilletés

C’est bientôt les vacances de Février, je vais donc avoir mes petites filles en vacances à la maison et je suis déjà en train de chercher quelles douceurs je vais pouvoir leur préparer pour leur goûter. En réfléchissant je me suis posé la question : pourquoi pas des petits escargots feuilletés aux spéculoos ? J’en avais déjà fait il y a un bon moment et c’était vraiment très bon. Pour cela il me fallait bien sûr de la pâte à spéculoos,  j’ai donc décidé de la faire dès maintenant et pour voir si je n’ai pas perdu la main de réaliser avant leur venue une petite fournée d’escargots aux spéculoos !! Alors comme je les trouve plutôt réussis, je vous les propose aujourd’hui !! Vous croyez qu’elles vont aimer mes petites chéries, si je leur fait ça pendant leurs vacances ?

Escargots aux spéculoos

Quantité pour 1 bocal de pâte à spéculoos et une douzaine d’escargots

  • 1 pâte feuilletée HERTA
  • 150 g de Spéculoos
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 60 g de Sirop de canne (J’utilise celui que je fais. Voir la recette ICI)
  • 10 cl de lait
  • 90 g de Chocolat blanc
  • 5 cl d’huile

Préparation de la pâte à spéculoos quelques jours à l’avance :

  • Préchauffer le four à 150° c
  • Torréfier les spéculoos en les plaçant sur une feuille de papier cuisson durant 10 minutes. Laisser ensuite refroidir
  • Râper le chocolat à l’aide d’un couteau. Réserver
  • Mixer très finement les spéculoos
  • Verser le lait, le sirop et le sucre dans une casserole et chauffer le tout (sans bouillir)
  • Verser les spéculoos mixés dans un cul de poule
  • Ajouter le chocolat râpé. Mélanger
  • Verser dessus la préparation chaude. Bien mélanger.
  • La pâte doit être homogène.
  • Verser cette pâte dans un bocal en verre. Fermer le bocal.
  • Laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur pour conservation

Préparation des escargots feuilletés :

  • Préchauffer le four à 200° c
  • Sortir la pâte feuilletée et le bocal de pâte à spéculoos 10 minutes avant la préparation des escargots
  • Dérouler la pâte feuilletée.
  • Etaler sur la pâte la pâte à spéculoos
  • Rouler la pâte sur elle même en un boudin.
  • Mettre le boudin dans du film étirable
  • Placer ce boudin au réfrigérateur durant 30 minutes
  • Sortir le boudin, retirer le film étirable et couper des rondelles de 1 cm d’épaisseur
  • Disposer ces rondelles sur une feuille de papier cuisson, placée sur la plaque du four.
  • Badigeonner les escargots avec un peu de lait
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ.
  • Laisser refroidir à la sortie du four

Le conseil de Gut :

Lorsque la pâte à spéculoos est chaude elle est liquide c’est normal, elle va épaissir après son passage au réfrigérateur !! Si vous ne possédez pas de sucre de canne ou si vous ne voulez pas le faire vous même non plus, utilisez du sucre d’agave. Préparer la pâte à spéculoos deux/trois jours avant l’utilisation. Comme les fours ne chauffent pas tous pareil, surveillez la torréfaction des spéculoos. Moi je les retire lorsque ça commence à sentir bon dans la cuisine !!

Difficulté :
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72 Comments »

  1. une recette bien gourmande ma Gut !!!!!! hummmmmmmmmm c’est trop simple et ta pâte doit être excellente hummmmmmmm je mets de coté ta recette 🙂 alors tes petites filles viennent bientôt, je pense que c’est la semaine prochaine hein ? nous c’est dans 15 jours !!
    gros bisous
    loloche

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    • Oui c’est à la fin de la semaine prochaine !! Je suis trop contente !
      J’espère que le temps sera meilleur que l’on puisse sortir un peu. Vive les vacances ! Toi pour te reposer moi pour profiter des filles !! Gros bisous

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    • Merci ma Colinette !! je les ferais la veille de leur venue car le jour même je n’aurais pas le temps ! ça fera leur Goûter dès leur arrivée ! hihihi !! j’ai hâte !!

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    • C’est moi surtout qui ait de la chance d’avoir des petites filles aussi mignonnes avec moi ! Nous avons une belle complicité, j’espère que ça durera longtemps longtemps !! Merci Manuella ! Gros bisous

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  2. Elles en ont de la chance tes petites filles je suis sur qu’elles vont adorées, ça m’a l’air très bon. Pour ma part ce week end je vais faire tes cookies chocolat blancs j’ai enfin trouvé les cramberies Bon week end bisous

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  3. et bien moi je suis bien certaine qu’elles vont se régaler tes petites filles!!! ça doit être délicieux! et je garde ta recette de pâte de spéculoos parce que je la mange à la cuillère!!!!

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  4. Excellente pâte de spéculoos « maison », tu me tentes beaucoup avec ces magnifiques escargots feuilletés, je retiens la recette, merci ma chère Claudine !!!!! Bises, bon we gourmand. Jeanne

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    • Être grand mère est une relation complètement différente que celle de maman. On est la justement pour gâter ses petits enfants. La lourde chargé de l’éducation c’est pour las parents !!
      Merci cathy. Bonne soirée

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  5. oh mais quel délice ces escargots !!!
    tu as fait ta gourmande sur ce coup là en testant avant mais c’est sur que tes pitchounettes vont adorer !!!
    super mamy, ils sont superbes, je note la pâte et les escargots de suite 🙂
    de gros bisous ma Claudine :* et passes un bon week-end

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    • Bon si les petites n’aiment pas j’aurais au moins fait une heureuse avec toi !! Merci ma Cathy !! C’est vrai que j’ai fait la gourmande mais je n’en ai mangé que 2. Le reste c’est mon mari et une amie… alors ça va hein ?
      Je te fais plein de grosses bises

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  6. Bien sûr qu’elles vont aimer tes puces.Vivement que la mienne soit grande et que moi aussi je puisse lui préparer des gourmandises . Je vais m’occuper du gâteau pour ses 1 an en mars prochain. Des bisous ma Claudine

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    • Merci Jackie ! tu vas voir c’est du bonheur ! que ce soit préparer quelque chose pour elles comme faire des gâteaux avec elles !! Mais ne dis pas vivement va ça viendra bien trop vite crois moi !! J’ai hâte de voir ce beau gâteau avec sa bougie !! Gros bisous jackie

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  7. Elles vont encore être gâtées tes p’tites poulettes chéries!
    j’ai ici en permanence de la pâte à spéculoos; c’est moins fatiguant que de la faire soi-même mais c’est meilleur fait maison!
    Lorsque tes escargots sont réalisés je suppose que tu ne manges pas tout le jour même; tu les places où? Ne sont-ils pas plus mous après?
    Tempête ici avec une pluie diluvienne et je dois sortir avec mon père cet après-midi!!! J’ai peur à l’avance! Nous allos être trempés!
    Bises ma Gut et bon début de we

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    • Je les mets dans une boite et ensuite je les passe quelques secondes au grill pain ! mais pas longtemps hein ? C’est vrai qu’ils ne se gardent pas trop longtemps… j’en ai donné à mon amie..
      J’espère qu’elles vont aimer sinon je dirais à mon mari de les emmener pour ses collègues car deux fournées en peu de temps ça va faire beaucoup hihihi !!
      J’ai entendu effectivement que la tempête se dirigeait droit sur la Belgique !! Fais très attention surtout !! Bisous bon week-end à toi !

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    • Merciiii ! mes p’tites Bulles !! comme toujours vous êtes adorables !! C’est vrai que si le tableau est tel que vous le décrivez je serais ravie !! gros bisous

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    • Merci ma Cindy !! Je pense qu’elles devraient aimé car elles aiment le spéculoos et puis elles sont aussi gourmande que moi alors…. ça devrait le faire comme on dit !! Passe un agréable week-end ! gros bisous

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  8. Ils sont vraiment très gourmand!!! je ne connaissais pas cette pâte de spéculoos faite avec du chocolat blanc, je mets de côté pour un prochain pot,,profite bien de ta p’tite famille
    bizzz, isa

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  9. Comment ne pourraient-elles pas aimer ?? Quand c’est réalisé avec le coeur, comme une mamie sait le faire, les petit-enfants ne peuvent qu’être aux anges ! Et je parle en connaissance de cause, lorsque je vois mon grand ado et la complicité qui l’unit à mes parents, je peux te dire que tout ce que Manou lui prépare, c’est toujours l’extase !!! hihihi Alors quand je te vois prendre de l’avance pour régaler tes princesses, je ne doute pas une seconde de leurs sourires de contentement !!! hihihi
    Bisoussss et j’en chipe un quand même ..
    kiki

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    • Oh ! merci ma Kiki ! ce petit mot me va droit au coeur !! J’essaye de les gâter le plus possible car je sais bien qu’un jour elles préfèreront aller en vacances avec les copains copines et j’aimerai qu’elles gardent un bon souvenir de leurs vacances lorsqu’elles étaient petites ! Elles sont gourmandes alors oui je pense qu’elles vont aimer !! de toute façon il y aura d’autres gourmandises !! Gros bisous

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    • Oui ils sont rapides à faire surtout lorsque la pâte de spéculoos est déjà prête !! Je te souhaite aussi un bon week-end malheureusement je crois encore pluvieux !! Merci tout plein pour tes gentils petits mots. gros bisous

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    • ça approche ! encore toute une semaine et elles seront là ! je pense déjà aux jeux et à ce que je pourrais leur faire pour les régaler !! Gros bisous Marianne merci infiniment !!

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