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Cassoulet de souris d’agneau en tajine

Vous avez maintenant que j’affectionne particulièrement les plats cuisinés dans un plat tajine. Cette cuisson est parfaite pour tous les mijotés car cuit à l’étouffée, le plat garde toutes ses saveurs. C’est une cuisson saine et savoureuse. Lorsque j’ai vu le Cassoulet de souris d’agneau chez notre aminaute Annick, j’ai tout de suite su que je réaliserai ce cassoulet dans un plat tajine. Comme j’ai bien fait !! mes souris étaient comme d’habitude ultra-fondantes et mes petits tarbais étaient excellents !! Il ne me reste qu’à te remercier ma chère Annick car nous nous sommes bien régalés ! 

Cassoulet de souris d'agneau en tajine part

Quantité pour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau
  • 1 boite de tomates pelées
  • 200 gr d’Haricots Tarbais
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille Knorr
  • 1 bouquet garni
  • 2 carottes
  • Huile d’olive
  • Ciboulette
  • Sel – Poivre au moulin
  • Faire tremper les haricots Tarbais durant une nuit dans de l’eau froide
  • Le lendemain, peler et émincer 1 oignon en lamelles
  • Peler et émincer les gousses d’ail
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les souris d’agneau pour les rissoler. Les réserver dans le plat à Tajine
  • Mettre à la place les oignons, l’ail et les tomates pelées, coupées en morceaux avec le jus. Laisser revenir durant 5 minutes
  • Verser cette préparation dans le plat tajine, couvrir le tajine et commencer la cuisson à feu doux.
  • Pendant ce temps, vider l’eau de trempage des haricots tarbais.
  • Remplir une grande casserole d’eau froide, verser les haricots tarbais dans l’eau et porter à ébullition
  • Ajouter alors, un bouquet garni, un oignon coupé en deux
  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Ajouter les rondelles de carottes aux haricots.
  • Couvrir et laisser cuire à petits frémissements pendant 1 heure environ
  • Au bout de ce laps de temps, ajouter les haricots, à l’aide d’une écumoire dans le tajine, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson
  • Laisser cuire encore pendant 1 heure à 1 heure 15.
  • Servir bien chaud après avoir parsemé un peu de ciboulette ciselée

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson régulièrement, la viande peut supporter une cuisson très longue mais il ne faut pas que les haricots se retrouvent en »bouillie ». Ne saler le tout qu’à la fin de la cuisson des haricots Tarbais.

Difficulté :

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53 Comments »

    • Ah ! moi j’avoue que les haricots c’est toujours frais car en boite je n’aime pas du tout !! pourtant je fais d’autres conserves ce n’est pas que je suis contre mais les haricots je n’aime vraiment pas !! bisous j’espère que tu vas bien

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    • Le vrai cassoulet avec saucisses, jarret de porc, confit, lard etc… est long à faire mais là avec les souris d’agneau c’est très simple surtout si tu as un tajine, tente le !!

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  1. Bonsoir Gut,
    Pas très présente en ce moment… je ne peux venir comme je le voudrais sur les blogs mais là, vraiment tu as choisi une merveilleuse et fabuleuse recette ! je l’avais déjà repérée ches Annick, la voici chez toi, extraordinaire délice onctueux et succulent avec les haricots tarbais… je vais l’essayer avant la fin de l’année… la viande d’agneau et le haricot blanc font une alliance fabuleuse ! bravo à toi et merci beaucoup pour cette sublime réalisation mon amie,
    Je te souhaite une excellente soirée de lundi, bisous
    Jacquelilne

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    • Quand je l’ai vue chez Annick j’ai tout de suite pensé que ce serait parfait cuit dans un plat tajine !! je ne me suis pas trompée ! ce plat est vraiment extra pour tous les mijotés et les souris d’agneau, plus elles sont mijotées meilleures elles sont !! gros bisous

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    • Si tu as un plat tajine je te le conseille ! ma viande était vraiment moelleuse à souhait !! Bonne recherche !! moi j’ai moins de problème nous ne serons probablement que 2 alors c’est plus facile !! Bisous

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  2. un plat d’hiver bien de chez toi et on ne peut plus magnétique….il m’attire comme un aimant ce cassoulet ! tu as le chic pour nous sortir des plats rondoudou, qu’on a follement envie de savourer le nez devant la cheminée…
    Belle soirée ma Gut, je t’embrasse fort:

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    • C’est à ce point là ?? j’aime les plats qui font chaud au coeur !! nous ne pouvons malheureusement que les déguster qu’à deux mais tu conviendras avec moi qu’en famille c’est génial !! Merci de ton commentaire si chaleureux. Je t’embrasse Sophie

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    • Ce que j’aime chez toi Sotis c’est que tu aimes et le sucré et le salé ! ce doit être un plaisir de cuisiner pour toi! merci je suis contente que ça te plaise !! Bisous

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  3. Bonjour Gut! Pas d’agneau pour moi mais mes compliments pour ce plat tout de même! Oh dis donc je te vois sur ma page FB, suis heureuse! Mais ce n’est pas une page pour toi? Comment fait-on pour s’y abonner?

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    • Merci pour le compliment Graziella !! Sur FB ce n’est pas une page mais mon compte (j’ai créé : prénom Cuisine Nom de Gut ) donc tu ne peux pas cliquer sur j’aime, tu peux seulement me demander de devenir mon amie et bien sûr je répondrai OUI avec grand plaisir !!

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  4. Je ne suis pas fan des haricots blancs mais là ça me donne envie d’y goûter 🙂 En tajine c’est original et ça doit être bien parfumé !!! Bonne journée Gut et gros bisous

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  5. c’est une super idée de le faire cuire dans le plat à tajine !!!
    mais chut sinon les Toulousains et Carcassonnais vont me tomber dessus !!!
    comment un cassoulet fait dans un tajine !!! hihihi 🙂 de gros bisous ma Gut ♥

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  6. Bonjour Ma chère Gut,
    Aujourd’hui, je passe mon tour: l’agneau et moi, ce n’est vraiment pas une histoire d’amour;)
    Mais ton assiette semble succulente! Si je ne savais pas que c’est de l’agneau, j’en aurais l’eau à la bouche!
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

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    • Coucou Brigitte ! Tu sais que j’ai pensé à toi en faisant ce plat ? je me suis dit : « Ah ! ça ne va pas être sa tasse de thé aujourd’hui !! » Bref comme moi avec le poulet, j’admire parfois des recettes de volailles sachant que je ne pourrais pas en manger !! Bonne journée Brigitte !! Bisous

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    • Oh ! comme c’est gentil Valérie !! Moi aussi tu sais ça me ferait plaisir !! Outre le fait que c’est bon on partagerait un bon moment !! Je te fais plein de gros bisous, passe une belle journée

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  7. Coucou ma p’tite Gut. Et bien voilà qui fait plaisir, c’est vrai que c’est un régal ce plat. La viande fondante et les haricots sont succulents ainsi cuits. Merci beaucoup pour le clin d’œil. Je t’embrasse et te souhaite une superbe journée.

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    • C’est la moindre des choses ma p’tite Anncik !! Dès que j’ai vu ton plat ça a fait Tilt et je me suis promis de le faire en tajine. Crois moi je ne l’ai pas regretté !! Merci à toi !! Gros bisous

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    • Merci Lou. Ces souris d’agneau sont vraiment irrésistibles cuites en tajines. Elles étaient super bien accompagnées avec les Tarbais !! Je t’embrasse, passe une belle semaine aussi

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