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Lasagnes de canard aux cèpes

Je pense vous l’avoir déjà dit je déteste la volaille ! que ce soit au goût ou à l’odeur ! lorsque je sens cuire un poulet dans une rôtisserie je change de trottoir c’est pour dire ! Par contre mon mari adore cela, alors pour lui faire plaisir il m’arrive parfois de lui cuisiner un petit plat rien que pour lui. Je prends sur moi, croyez moi car je passe un sale moment lorsque l’odeur embaume la cuisine, mais bon quand on aime ….

J’ai donc concocté ce petit plat que j’ai trouvé sur Guide cuisine. Adapté un peu à ma façon, notamment dans l’ajout des cèpes et du beurre aillé je dois dire que j’ai eu envie d’y goûter. En effet, l’odeur des cèpes (que j’adore) est venue surplanter celle du canard (pour mon plus grand plaisir) et c’était en plus bien joli à regarder. Mon gentil mari a adoré et je lui ai promis d’en refaire  et je pense que cette fois je ferais plus que d’y goûter ! Et pour tenir ma promesse je m’empresse de la noter sur Cuisine de Gut pour ne pas l’oublier !

Lasagnes de canard aux cèpes

Quantité pour 2 personnes

  • 1 cuisse de canard confit
  • 300 gr de cèpes
  • 3 à 4 feuilles de Lasagnes
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Farine
  • Lait
  • Gruyère râpé
  • Ciboulette
  • Sel – Poivre au moulin
  • Beurre à l’ail persillé à préparer la veille (voir vidéo ici)
  • Cuire la cuisse de canard à feu doux dans une casserole durant à 40 minutes. Saler et poivrer
  • Laisser refroidir puis retirer la peau et les os.
  • Effilocher ensuite la chair. Réserver
  • Mettre une rondelle de beurre aillé dans une casserole et faire sauter les cèpes à feu vif.
  • Ajouter l’échalote ciselée. Saler et poivrer
  • Retirer du feu lorsque l’eau des cèpes est rendue et que ceux-ci sont bien dorés. Réserver
  • Réaliser une béchamel en réalisant un roux avec le beurre et la farine.
  • Délayer avec le lait. Saler, poivrer et mettre de côté
  • Mélanger dans un plat, le canard effiloché et les cèpes. Réserver
  • Faire bouillir de l’eau et faire précuire chaque feuille de lasagne l’une après l’autre
  • Egoutter les et les faire sécher à plat sur un torchon propre
  • Faire fondre une autre rondelle de beurre à l’ail au micro-ondes durant 20 secondes
  • Badigeonner un plat allant au four avec le beurre fondu
  • Placer une feuille de lasagne sur le fond du plat
  • Ajouter sur la feuille de lasagne un peu de cèpes/canard
  • Ajouter un peu de béchamel
  • Placer une nouvelle feuille de lasagne puis l’ajout de canard/cèpes puis béchamel
  • Recommencer l’opération jusqu’à la fin des ingrédients, terminer par la béchamel
  • Ajouter du gruyère râpé
  • Ajouter sur le dessus une dernière rondelle de beurre à l’ail
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° c
  • Cuire durant une vingtaine de minutes.
  • Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir

Le conseil de Gut :

Avant de servir laisser reposer les lasagnes 10 minutes sous une feuille de papier alu. Il sera plus facile de réaliser une belle coupe ensuite ! Pour une présentation plus jolie utiliser un plat de la même grandeur que les lasagnes (ce n’était pas mon cas !)

Difficulté :

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40 Comments »

  1. Mais comment j’ai pu louper une telle recettes, une divine recette que je vais tester très très rapidement. je vais de se faite confire un canard ce week-end et m’attaquer a ta recette, pardon je vais surement la revisiter un peu, mais on ne change plus à mon age. Merci pour ce délicieux met, je sens déjà dans la maison les cèpes cuire dans mes lasagnes. Bisous

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    • Mais tu auras bien raison de la revisiter ! s’approprier une recette c’est souvent ce que je fais ! on prend l’idée quelque part et ensuite on y met sa patte !! J’ai hâte de voir ça Pascal ! gros bisous

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  2. Encore une recette que je met de coter à tester rapidement que sa donne envie ça me rappelle ma région de vacances préférée « les Landes » alors en attendant d’y retourner j’aime manger des recettes aux saveurs du sud ouest 🙂

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  3. Ca me fait plaisir de pouvoir à nouveau poster un commentaire ici, mon vieux PC n’est surement plus adapté au blog de wordpress du coup impossible de te laisser un petit mot. Je rattrape un peu mon retard, mais toujours d’aussi belles recettes par ici.. Cette recette me donne terriblement envie d’y goûter, je suis une grande fan des lasagnes traditionelles, mais cette version revisité, j’adore.. Au fait, j’ai lancé un petit concours sur le blog sur les recettes d’automne, n’hésite pas à y participer si tu as un peu de temps, y a un chouette truc à gagner mais ca reste encore surprise pour l’instant… ! Grosses bises 🙂

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    • C’est gentil de passer me voir !! Tu peux essayer cette recette de lasagnes elle devrait te plaire si tu aimes les ingrédients !! enfin c’est dixit mon mari vu que moi je déteste le canard !!
      Je ne suis pas très concours mais je souhaite de nombreux participants !! Bisous

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  4. Coucou Claudine, une magnifique recette ^^
    je suis fan par contre pas trop du canard je trouve un peu fort et sec, tu aurais une idée de ce que je pourrais le remplacer?
    J’ai trop envie de me lancer dans cette recette, t’as vu c’est un plat, reponds moi sur FB si tu veux car on ne recoit pas de notificaations quand tu nous réponds ici 😦

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    • Aie ! tu arrives un peu tard, il n’y en a plus ! je n’en avais pas fait beaucoup vu que nous ne sommes que deux et que moi je n’en mange pas ! mais dixit mon mari c’est tellement bon que je te les conseille !! Bonne soirée

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  5. Généreuse épouse que voila !! qui se sacrifie pour son « homme » je comprends qu’il soit content!! pas rien que pour le canard ..
    heureux homme va!!! moi!! le canard je prends . plutot 2 fois qu’une !!
    d’ailleurs une nouvelle recette sera publiée sur mon blog bientot

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    • Quand j’ai vu cette recette j’ai su qu’elle lui plairait ! je ne lui fait pas souvent de volaille il faut le reconnaître alors une fois de temps en temps… et puis moi j’avais des restes à finir ! hihihi !!

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  6. Coucou Gut! Moi j’adorerais! Ahhh l’amour! 🙂 N’empêche si ce n’est pas une preuve (parmi d’autres) que tu aies fait ce plat à ton mari… De gros bisous et bonne soirée.

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  7. Bonjour Gut,
    Ah ! je croyais qu’il s’agissait juste du poulet mais à priori c’est vraiment toutes les volailles alors… ce ne doit pas être facile pour toi de cuisiner le canard cela dit, bravo à toi pour cette belle marque d’amour ! ton époux a dû se régaler, c’est un très beau geste de ta part !
    En ce qui me concerne, à l’inverse de toi, j’aime tout particulièrement la volaille et tes lasagnes sont tout simplement sublimes !! la recette ? bien sûr que je l’imprime… une saveur et d’inombrables parfums s’en dégagent jusque chez moi… lol.. une excellente et superbe réalisation, merci à toi, cette abnégation te vaut tous les succès…
    Je te souhaite une très belle fin de journée, bisous
    Jacqueline

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    • Mais non ma Jacqueline c’est absolument toute la volaille !! il y a des fois où je me dis que je fais une forme d’allergie puisque si je me force je ne le digère pas. C’est dommage car il m’arrive d’en avoir envie comme ces lasagnes d’ailleurs mais l’odeur de la cuisson m’a vraiment rebutée. Heureusement que les cèpes et leur odeur est venue masquer tout ça !!
      Franchement tu peux la faire car elle fait de l’effet crois moi et…… il paraît que c’est super bon !!
      Bonne soirée. je t’embrasse

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  8. C’est superbe Gut, tu es une gut Epouse! 😉
    Moi qui ne suis pas viande en général, j’en fais aussi à Namoureux, donc… Je compatis! 😉
    Mais franchement, tes lasagnes sont top! Même moi je me risquerais à y goûter! 😉

    A bientôt.

    Lydoue

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    • Meriii ! Lydie c’est gentil !! de temps à autre je fais un petit plat rien que pour lui, normal !!
      Il a beaucoup aimé et le voir se régaler m’a réellement fait plaisir !! Pendant ce temps là je mangeais des restes… hihihi !! ah ! làlà que ne ferait-on pas ? passe un bon samedi. Bisous

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    • Exactement !! Comme ça je lui ai dit : bon eh bien vu que tu as mangé du canard 2 fois maintenant il va s’écouler un bon moment avant que je refasse de la volaille !! hihihi !
      Je pense effectivement qu’il peut faire un excellent plat lorsque l’on invite ! je rage de ne pas aimer le canard… mais je ne vais tout de même pas regarder mes invités manger !! Bisous Flaure

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    • Je n’aime pas le canard mais j’aime mon petit mari et j’avais envie de lui faire plaisir !! heureusement le parfum des cèpes a masqué l’odeur du canard !! Merci Gridelle tu es bien mignonne ! Bisous

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  9. Holala! C’est une lasagne de fête dis-moi!
    J’adorerais moi aussi y goûter! Tu as eu une excellente idée de la recopier pour notre plus grand plaisir à tous et à toutes;)
    pas étonnée que ton p’tit mari ait apprécié;)
    Je te souhaite un bon week-end ma chère Gut. Bises,
    Brigitte
    PS Pourrais-tu m’envoyer ton adresse? Je voudrais te faire une petite surprise;)

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    • Merci Michèle ! oui il était aux anges et moi j’étais ravie de le voir se régaler ! c’est bête que je n’aime pas le canard car sinon je ferais bien cette recette lorsque j’ai du monde !! je te la conseille !! bisous

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