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Couscous de la mer

C’est en lisant Femmes Actuelles que je me suis arrêtée sur cette recette. Un couscous de la mer, oui pourquoi pas ? c’est moins riche que le vrai couscous et ce doit être super bon ! J’ai donc acheté les ingrédients et le week-end dernier je me suis dit que mon gentil mari serait très heureux de déguster ce petit couscous en rentrant de sa balade à vélo hebdomadaire !!

J’ai donc repris la recette et en la commençant je me suis bien demandé si en définitive ça allait être aussi bon que ça. Je ne voyais pas trop, à la lecture de la recette, comment ce plat allait être parfumé ? Alors je l’ai fait à ma façon et je ne l’ai pas regretté, je pense sincèrement que si j’avais suivi la recette à la lettre elle aurait été fade.  C’est un plat que je vous recommande si vous faites attention à votre ligne ! C’est un plat complet et sain mais il n’en reste pas moins que c’est très bon. Bon personnellement je préfère tout de même un bon couscous Merguez, mouton mais il faut avouer que c’est beaucoup plus riche !! Ne croyez pas que cette recette est difficile, elle prend simplement un peu de temps c’est tout, autrement je ne l’aurais pas fait figurer sur Cuisine de Gut.


Quantité pour 4 personnes

  • 4 morceaux de poisson blanc (cabillaud pour moi)
  • 12 grosses crevettes roses
  • 12 grosses moules
  • 250 gr de graines de couscous (moyen)
  • 150 gr de pois chiches au naturel
  • 1 gros oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • Coriandre fraîche
  • Curcuma
  • 1 dose de safran
  • Raz el hanout
  • 1 sachet d’épices à couscous Ducros
  • 20 gr de beurre
  • Huile
  • Sel – Poivre
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon ciselé en lanières très fines durant 2 minutes
  • Couper les poivrons en petites lanières puis en dés
  • Ajouter les poivrons à l’oignon.
  • Eplucher, laver le céleri et le couper en tous petits morceaux
  • Eplucher l’ail et le ciseler finement
  • Ajouter le céleri et l’ail ciselé aux poivrons.
  • Passer l’eau des pois chiches, bien les rincer et les ajouter à la préparation.
  • Ajouter un peu d’eau, saler et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux
  • Pendant ce temps cuire la semoule au cuit vapeur en ajoutant de l’eau et du beurre.
  • Mettre les moules dans une grande casserole.
  • Ajouter le vin blanc, une cuillère à soupe d’épices à couscous et une échalote ciselée
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes puis réserver
  • Lorsque la semoule est cuite, la verser dans un wok.
  • Ajouter la préparation aux poivrons.
  • Saupoudrer un peu de curcuma, la dose de safran, un peu de raz el hanout et un peu d’épices à couscous. Saler et poivrer. Mélanger
  • Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Ajouter les crevettes après les avoir épluchées
  • Ajouter un peu du jus de moules et bien mélanger le tout.
  • Placer les moules sur le dessus, garder le jus de cuisson.
  • Réserver à couvert et à feu très doux
  • 5 minutes avant la dégustation, faire chauffer le jus des moules et ajouter les morceaux de poisson
  • Cuire 2-3 minutes puis les retourner. Cuire à nouveau 2-3 minutes
  • Servir le couscous avec un morceau de poisson
  • Ajouter une ou deux feuilles de coriandre
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

La cuisson du poisson dépend de son épaisseur. Il est facile de voir dès qu’il est cuit. Avec une fourchette, essayer de détacher délicatement un petit morceau. S’il se détache c’est cuit !

Difficulté :

 

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29 Comments »

  1. Je suis en retard dans les articles ^^
    je cours! lol!
    alors tu vois c’est rigolo tu l’as publiée samedi et ben vendredi soir j’en ai mangé chez une amie fait au thermomix! un régal et je suis fan avec les crevettes alors qu’en regle général je suis pas du tout fan du couscous 🙂
    merci de ton beau partage!

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    • Coucou Marion. C’est rigolo ça ! Comme quoi il en faut peu parfois pour être réconcilier avec un plat. Tu n’étais pas trop fan de couscous et pourtant avec des produits de la mer tu l’as apprécié ! Ah ! si je pouvais trouver la recette qui me ferai aimer la volaille !! mais là je crois que c’est foutu depuis le temps !! Je vais passer te voir tout à l’heure ! Bisous

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    • Oui tout à fait ! j’ai tout de même une petite préférence pour celui à la viande mais il n’est pas mal aussi. Passe un excellent dimanche aussi ! Bisous

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  2. Bonsoir mon amie,
    Tu m’expliques pourquoi je n’ai pas reçu la news ?? bon, peu importe je vois une fabuleuse idée de couscous que j’ai connue en Tunisie et qui d’ores et déjà m’avait fascinée… là je retrouve les mêmes joies, les mêmes enthousiasmes et les mêmes ravissements… alors… imagine… un tout grand bravo pour ces milliers de souvenirs qui me reviennent et pour cette fabuleuse recette que j’aime infiniment… excellente, sublime, magnifique !!
    Une toute belle soirée à toi, bisous
    Jacqueline

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    • Coucou, moi non plus je ne comprends pas pourquoi tu ne l’as pas eue ? As tu eu celle d’aujourd’hui ? Sois gentille de me tenir au courant. D’avance merci.

      Tu as mangé du couscous avec du poisson en Tunisie toi ? moi seulement à la viande avec un méchoui. J’y suis allée 8 fois en Tunisie quand j’étais jeune et j’adore ce pays. Quel dommage que je ne puisse plus voyager… ça ne sert à rien car j’ai du mal à marcher alors c’est mettre de l’argent en l’air si sur place je ne peux rien faire…. Allez on va se contenter de manger notre petit couscous Méline !! Grosses bises

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  3. une recette spelndide a faire sans aucun doute!!
    pour la semoule, je n’achète plus que la tipiak .; il en existe plusieurs sortes bien parfumées. A choisir suivant les ingrédients majeurs de ta recette, j’aurais bien vu ici celle au citron et a la menthe

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    • Je suis horrifiée !! Je viens de voir que les commentaires de ma petite Colinette avaient été mis directement dans les indésirables !! Non mais il va pas bien non ? Oh ! je suis désolée ma Colinette, tu as bien du te demander pourquoi je ne répondais pas à tes commentaires !! Je ne comprends pas pourquoi ça a fait ça ! Maintenant crois moi je vais regarder à chaque fois !!
      Tu vas avoir tes réponses tout de même ! j’y tiens !
      Pour la semoule je vois que tu as trouvé LA solution !! je n’ai jamais essayé moi mais pourquoi pas !

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    • Ca change et comme je le dis c’est plus diététique ! mais il faut absolument parfumer la graine de couscous, dans femmes actuelle ce n’était pas le cas et j’ai trouvé ça fade !! Bonne fin d’après midi Annick. Bisous

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    • Oui je te comprends ! moi je me suis mise à le faire car quand je suis venue dans les Landes, il y a 20 ans, pas un seul resto Tunisien ou Marocain à l’horizon !
      Toi qui est en bord de mer tu pourrais peut être tenter un couscous de la mer justement !! Bisous ma Gridelle

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    • Oui pourquoi pas ? mais si je peux me permettre de te donner un conseil, parfume ta semoule, sinon je trouve que ça manque de saveurs même avec le bouillon. Bon week-end !

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    • Disons que si j’ai insisté sur le fait de parfumer la semoule c’est qu’avec la recette de Femmes actuelles c’était trop fade !! Bon WE aussi à toi Flaure ! Bises

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    • Moi Toujours ! mon préféré c’est agneau et merguez !! je déteste le poulet donc impossible pour moi.
      Couscous de la mer c’est poissons, ce que tu veux ! en fait c’est entre mi-chemin entre le couscous et la paëlla !! Bon week-end Nadji !

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  4. Je n’ai jamais goûté moi qui suis adepte des produits de la mer, je m’inviterais volontiers
    Je n’ai encore pas pris le temps de t’écrire, nous aurons plein de choses à dévoiler enfin sous réserve d’intimité 🙂
    Big bisou ma GUT, je ne t’oublie pas,
    Très beau WE
    Valérie

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